Всякий гриб в руки не берут, да невсякий в кузов кладут

Свежие грибы есть в продаже круглый год. Но разве можно сравнить выращенные в теп лицах шампиньоны и вешенки с грибами, собственноручно собранными в настоящем лесу! Лето – грибная пора, и многие горожане с энтузиазмом отправляются в лес на «тихую охоту» за боровиками, подберезовиками, лисичками и другими лесными дарами. Чтобы поход за грибами доставил настоящее удовольствие, к нему нужно хорошо подготовиться. В этом случае прогулка в лесу будет приятной, а собранные трофеи позволят приготовить вкусные грибные блюда.

Собираясь в лес за грибами, помните, что одежда и обувь должны не только быть максимально комфортными, но и выполнять определенные защитные функции. В лесу всегда много мух, комаров и клещей, поэтому одевайтесь так, чтобы не оставалось открытых участков тела, а одежду обработайте репеллентом. Надевайте одежду с длинным рукавом, воротником и плотными манжетами. Подойдут джинсы, ветровки, камуфляжные костюмы. Головной убор обязателен – он защитит голову от сучков, веток и насекомых. Детей лучше одеть в одежду яркого цвета – так за ними будет легче наблюдать в зеленых зарослях. Ценные вещи (ключи, документы, мобильный телефон) обязательно положите в нагрудный застегивающийся карман, чтобы они не выпали, когда вы будете наклоняться. Обувь у грибников должна быть закрытая и непромокаемая. Для прогулки по влажному лесу лучше всего надеть высокие резиновые сапоги, а для соснового бора подойдут и кроссовки. Никогда не ходите в лес в открытой обуви, босоножках или шлепанцах: в лесах встречаются змеи, которых легко не заметить в высокой траве.

Если вы идете в незнакомый лес, нужно взять с собой компас или GPS-навигатор и позаботиться о том, чтобы мобильный телефон был заряжен, а баланс пополнен. Такие предосторожности будут нелишними, если вы вдруг заблудитесь.

Вернувшись из леса, снимите с себя всю одежду, выверните ее наизнанку и внимательно осмотрите все швы: там могут спрятаться клещи. Осмотрите все свое тело, и если обнаружите впившегося клеща, обратитесь в поликлинику, чтобы его удалили медицинские работники. Собирать грибы лучше всего в плетеную корзину, т.к. она пропускает воздух. В пластиковом ведре грибы могут перегреться и быстро испортиться. И не забудьте про нож: чтобы он не потерялся, его можно привязать веревкой к поясу или ручке корзины.

Собирать грибы лучше всего рано утром, по росе. Чтобы грибы не испортились по дороге домой, их нужно сразу же очищать от земли и листьев, обрезать поврежденные части и класть в корзину шляпкой вниз. Нельзя забывать, что при сборе грибов существуют определенные правила, которые необходимо соблюдать и опытно-му грибнику, и новичку.

1. Нельзя собирать грибы вдоль автодорог или рядом с промышленными предприятиями, т.к. они впитывают в себя все вредные вещества выхлопных газов и промышленных выбросов.

1. Нельзя собирать грибы вблизи мусорных свалок, кладбищ и могильников – в таких грибах может содержаться трупный яд и другие вредные продукты распада.

3. Длительная засуха, предшествующая сбору грибов, может сделать съедобные грибы ядовитыми.

1. Съедобные грибы могут стать ядовитыми, если они сильно пропитаны водой – например в болотистой местности. В этом случае в них может образоваться яд неурин.
2. Берите только те грибы, которые хорошо знаете и в которых уверены. Незнакомые грибы собирать нельзя. Если гриб вам неизвестен, его не следует даже трогать руками – он может быть ядовитым.
3. Если сомневаетесь в качестве гриба, не спрашивайте совета незнакомых грибников, которых можете встретить в лесу. Просто не берите этот сомнительный гриб.
4. Не берите перезрелые, старые, червивые и заплесневелые грибы – в них могут скапливаться токсические ват вещвещества.
5. Не пробуйте на вкус сырые грибы.
6. Никогда не собирайте и не употребляйте в пищу грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение (как у мухоморов).
7. Не позволяйте детям даже прикасаться к мухоморам, поганкам и неизвестным грибам.
8. Собирайте ровно столько грибов, сколько можете переработать в тот же день.

При сборе грибов нужно быть предельно внимательными, чтобы вместе со съедобными грибами в корзину не попал ядовитый. Нужно соблюдать неукоснительно главное правило: если гриб вызывает хоть малейшие сомнения, его нужно немедленно выбросить. У многих хороших грибов есть опасные «двойники»: бледная поганка может быть похожа на шампиньон, а мухомор иногда можно принять за сыроежку.

Вот еще один совет, как можно выявить ложные грибы. Дома, перед тем как начать переработку грибов, разложите их на разные кучки по сортам: белые, подосиновики, лисички, опята и т.д. Внимательно осмотрите каждую кучку. Если где-то попался несъедобный двойник, он будет отличаться от своих собратьев цветом, формой или другими признаками. Например, шляпки ложных опят имеют не светлый, а яркий, почти оранжевый цвет. Если вы разложите грибы по сортам, будет легче понять, какие из них нужно выбросить.

Самый опасный гриб, который встречается в наших лесах – бледная поганка. Это настолько ядовитый гриб, что к нему опасно даже прикасаться. Если вы сорвали гриб и увидели, что на его ножке внизу есть утолщение, ни в коем случае не кладите его в корзину – это может оказаться бледная поганка! Но если вдруг бледная поганка по ошибке попала в корзину с хорошими грибами, все грибы придется выбросить – яд поганки настолько силен, что хорошие грибы, находящиеся рядом с ней, тоже становятся ядовитыми. Если вы случайно брали поганку в руки, то после этого нужно срочно вымыть руки в проточной воде с мылом. Но если возможности вымыть руки не было (например, в лесу), ни в коем случае нельзя прикасаться ими ко рту, глазам, губам. Токсины бледной поганки настолько сильны, что через слизистые оболочки они могут попасть в организм и привести к серьезному отравлению. Следует помнить, что отравление ядом бледной поганки начинает проявляться только через сутки после контакта с ней, когда яд уже начал свое разрушительное действие. Медицинская помощь в этом случае может оказаться бессильной.

Существует такое поверье: если при варке грибов опустить в кастрюлю целую луковицу или серебряную ложку, то можно точно определить, есть ли среди хороших грибов ядовитый. Считается, что если при варке в кастрюлю попал хотя бы один ядовитый гриб, то луковица посинеет, а серебряная ложка потемнеет. Знайте, что это миф: даже при варке бледной поганки ни луковица, ни ложка может не изменить своего цвета, и такому способу доверять нельзя!