Восточный пирог с заварным кремом

На просторах минских торговых сетей появилось тесто катаифи - оно же нарезанное фило. Это такое тесто в виде нитей, если кто не знает. Конечно же, я его схватила и побежала на кассу. А потом стала думать, что с ним делать. В итоге получится вот этот вкусный пирог с начинкой из заварного крема. Со стороны теста он очень сладкий, как многие восточные сладости. А вот начинка - нежная и умеренная, хорошо оттеняет тесто.

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Готовим сироп. Соединяем в сотейнике сахар и воду, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня, добавляем лимонную цедру и остужаем.

Готовим заварной крем.

Желтки взбиваем с сахаром добела.

Добавляем крахмал и еще раз взбиваем. Доводим до кипения смесь молока и сливок. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик или кастрюлю и ставим на средний огонь.

Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня.

Тесто практически полностью размораживаем. Разрезаем его на куски примерно в 2 пальца толщиной. Кладем в миску.

Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть до комнатной температуры. Вливаем к тесту.

Перемешиваем так, чтобы все тесто было в масле.

Примерно 2/3 теста кладем в форму. Сразу скажу - не повторяйте моей ошибки, не пеките в разъемной форме - масло протекает.

Формируем дно и бортики. Но аккуратно, не не очень сильно утрамбовываем дном стакана.

На тесто кладем заварной крем.

Разравниваем крем, сверху укладываем оставшуюся треть теста. Очень бережно прижимаем.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до уверенного золотистого цвета, около 45 минут.

Вынимаем. Еще горячим прямо в форме поливаем сиропом. Даем постоять 15-20 минут, затем переворачиваем на блюдо и полностью остужаем.

Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Как давно я ждала когда ваши руки доберутся до этого теста))) У нас оно продается достаточно давно, я делала только один вариант сладости. Перемешивала с маслом и с молотыми орехами плюс сахар. Получается такой усредненный вариант восточных сладостей. Хрустящие ниточки плюс сладость и орехи.

• 1 гость

Я думаю прикупить еще и опробовать его в закусках, например 🙂

Голос против

Катаифи? Впервые слышу. Что это за тесто такое нитями? На что оно похоже (по вкусу)? Можно ли его самим сделать? В наших магазинах такого нет.

• 1 гость

• 3 гостя

Это то же фило,только тонко нарезанное. По вкусу – как фило 🙂 То есть само по себе пресное. Дома сделать теоретическим можно, но это очень трудозатратно.

Голос против

Интересно, где можно найти такое тесто в Минске?

• 1 гость

Голос против

В Короне Замок я покупала, лежит рядом с замороженным слоеным. Там же есть фило – все в пределах 2,5 рублей за пачку.

Голос против

Спасибо. Обязательно сделаю такой пирог.

Голос против

Аааааеее. Помнится, я как-то просила рецепт с применением этого теста! Вот спасибо, так спасибо.

Голос против

Пеките на здоровье 🙂

• 1 гость

Голос против

Татьяна, на тему закусок. Пробовала креветки завернутые в это тесто и обжаренные во фритюре. Подавались с каким-то тайским соусом. Вдохновленная ими прикупила катаифи, но пока не рискнула готовить, ждала Вашего описания работы с этим видом теста.

• 1 гость

• 1 гость

Как раз на креветки я глаз и положила 😉

Голос против

Голос против

а как его аккуратно разрезать? оно когда остынет, становится хрустящим и ломается…

я просто пекла из такого теста, только гнезда.

• 1 гость

• 1 гость

Я беру тонкий нож и сразу погружаю в пирог острие вертикально. И уже дальше аккуратно разрезаю. Тут как и с любым пирогом или тортом нужно на первой паре кусочков подход найти 🙂

• 1 гость

Голос против

Подскажите, пожалуйста, можно ли такой пирог сделать из теста фило? Катаифи никак не могу найти 🙁

Голос против

С фило это будет уже другой пирог. Пропитать его сиропом так, как этот, увы, не получится 🙁

Голос против

С Вашего позволения я хочу немного рассказать про это тесто. Я жила 5 лет в Египте, и знакома с этим тестом от туда. У них оно называется “кунафа” и все сладости из него так же, а такой пирог называют кунафа-крем. На фило оно похоже по вкусу, но делают его совсем по другому. Перед праздниками его на рынках делают публично, и мне повезло это видеть! Тесто как на блины жидкое. “аппарат” для приготовления: представьте гончарный круг – это так сказать сковорода, диаметр метр,а покрытие как будто резиновое, даже не знаю, что это такое, с низу идет нагрев, и этот круг все … Читать весь »