Постное овсяное печенье и греческое печенье Меломакарона

Приветствую вас, друзья! Во время поста вопрос «что приготовить?» встает еще острее и больнее, поэтому я решила слегка облегчить вашу участь и написать про постное овсяное печенье с шоколадом и орехами. При этом оно не просто постное, а очень сытное, питательное и полезное, да еще и без сахара. А в конце рецепта вас ждет бонус — еще одно постное, но совсем другое, и не менее вкусное печенье в греческом стиле.

Мое отношение к посту

Вот вы как относитесь к посту?

Лично я считаю, что с нашим современным ритмом жизни строго выполнять все требования поста — это просто нереально.

Мне кажется, что строго придерживаться поста возможно только заперевшись в отшельнической келье, весь день читать и молиться. В таком случае можно долго питаться лепешками с медом.

А когда тебе перед работой нужно детей собрать в школу, приготовить всем завтрак, после работы — ужин, потом на тренировку, за покупками успеть сгонять, то здесь уже никакой энергии не хватит.

Но поскольку наши могучие женщины способны на все, и умудряются при таком образе жизни еще и поститься, то это овсяное печенье — просто незаменимо для мощнейшего заряда энергии на весь день.

Состав у него просто бомбический! Даже одного такого печенька достаточно, чтобы утолить голод на несколько часов.

Кроме того, в рецепте этого постного печенья не используется ни мука, ни сахар.

Но тем не менее, овсяное печенье получается довольно сладкое благодаря наличию большого количества меда. Но убавлять мед не рекомендую, потому что он выполняет еще и скрепляющую функцию.

Печенье в поход

В последний наш поход в горы я брала с собой это овсяное печенье в качестве завтрака, чтобы можно было быстро перекусить на ходу и зарядиться энергией на весь маршрут. Потому что, когда появится первая возможность сделать привал и нормально подкрепиться, было неизвестно.

Во время самого сложного подъема один дядечка упал в обморок и пришлось возвращать его назад. Поэтому привал-таки значительно отодвинулся.

Это, кстати, к слову о том, что перед такими делами, когда ты находишься в нескольких часах от цивилизации, и никакой транспорт за тобой подъехать не может, очень важное значение имеет энергетическая ценность твоей пищи. Я сделала правильный выбор, отдав предпочтение постному, но мега-энергетическому печенью с овсяными хлопьями. В то время, как большинство на завтрак жевало бутерброды.

А данное печенье, между прочим, ценно не только овсяными хлопьями и медом, а скорее тем, что основу его составляет арахисовое масло.

Если нет арахисовой пасты.

Важно арахисовую пасту для этого печенья использовать без каких-либо подсластителей и прочих добавок — чистый арахис!

А еще лучше приготовить арахисовую пасту своими руками. Для это всего-навсего нужно измельчить очищенный жареный арахис в блендере до состояния пасты.

И когда паста уже готова, вам понадобится всего-навсего 10 минут для того, чтобы замесить постное тесто для печенья и 10 минут, чтобы его испечь.

Но и это еще не все. В качестве бонуса я дам вам еще один постный рецепт печенья. На этот раз из муки и манки. Тем более, что вы интересовались этим рецептом. Речь идет о знаменитом греческом печенье Меломакарона. Но о нем чуть ниже.

Рецепт постного овсяного печенья

• арахисовая паста или жареный арахис — 100 гр.
• мед — 120 гр
• корица — 1 ч.л.
• соль — 1 щепотка
• овсяные хлопья — 120 гр.
• орехи - 50 гр.
• горький шоколад, желательно 72% — 50 гр. (постный)

Обратите внимание! Зачастую в черный шоколад добавляют разного рода жиры животного происхождения. Поэтому прежде, чем покупать шоколад, внимательно изучите инструкцию. Как правило в состав хорошего шоколада высокого качества такие компоненты не входят. Вот состав моего шоколада: сахар, тертое какао, масло-какао, лецитин подсолнечника, экстракт ванили.

Если вы не можете найти чистое арахисовое масло, приготовьте его сами. Для этого измельчите 100 гр. жареного очищенного арахиса в блендере до состояния однородной пасты. При наличии достаточно мощного блендера (500 Вт), у вас уйдет на это около 5 минут.

Теперь, когда у нас все готово, можем приступать непосредственно к приготовлению печенья.

1. Разогреваем духовку до 180ºС и застилаем противень бумагой для выпечки.
2. В миску кладем арахисовую пасту, мед, корицу и соль, и перемешиваем деревянной ложкой до образования густой однородной массы.
3. Добавляем в эту смесь половину овсяных хлопьев (60 гр.), вторую половину хлопьев измельчаем в блендере в муку и тоже добавляем в тесто.
4. Крупно нарезаем орехи и шоколад, и также добавляем к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешиваем. Тесто получается очень густое.
5. Смоченными водой руками формируем 10-12 небольших шариков размером с орех, выкладываем на противень на расстоянии друг от друга и слегка придавливаем рукой, формируя ровные печеньки.
6. Выпекаем всего 10 минут и вынимаем из духовки. Не держите овсяное печенье в духовке больше 10 минут, потому что мед карамелизуется и печенье затвердеет.
7. Готовое печенье оставляем на противне, оно будет еще совсем мягким, и только после остывания оно немного затвердеет и его можно будет переложить с противня.

Постное греческое печенье Меломакарона

А теперь обещанный рецепт постного греческого печенья Меломакарона.

Вообще, греки такое печенье готовят на Рождество и Новый год. В эти дни это самое популярное здесь угощение наряду с курабье.

Но поскольку печенье постное, то я решила опубликовать его рецепт именно сейчас. Тем более, что вы сами у меня его просили.

Печенье получается очень вкусное и необычное. В тесто здесь добавляется манка, чтобы получить очень приятную рыхлую текстуру.

Вы удивитесь, но это постное печенье вымачивается в пряном сиропе, как и абсолютное большинство восточных сладостей. Но не переживайте, что печенье будет чересчур сладким. Нет. Мы не будем заливать печенье всем сахарным сиропом, а только выдержим в нем печенье всего несколько секунд.

По большому счету сироп можно и опустить. Такое печенье получится не менее вкусное и необычное. Но учтите, что в самом печенье почти нет сахара.

По этому рецепту получается около 40 печений, которых вам хватит чуть ли не на весь пост, если съедать по одному в день))) Для первого раза можно уменьшить порцию вдвое. Хотя уверена, что такое постное печенье вам очень понравится, и вы не пожалеете.

Но в таком случае количество сиропа лучше не уменьшать, иначе вы не сможете «искупать» в нем наши меломакарона.

Рецепт печенья Меломакарона

• вода — 250 мл
• сахар — 400 гр.
• палочка корицы — 2 шт.
• гвоздика, целая — 2 шт.
• апельсин — ½ шт.
• мед — 75 гр.

• свежевыжатый сок апельсина — 200 мл
• растительное масло — 200 мл
• оливковое масло — 90 мл
• сахарная пудра — 25 гр.
• гвоздика, молотая - ¼ ч.л.
• корица, молотая — 1 ч.л.
• мускатный орех — 1 щепотка
• сода - ½ ч.л.
• цедра 1 апельсина
• мука — 500 гр.
• манка — 100 гр.

• мед и грецкие орехи для подачи — опционально

1. В сотейник сложим все ингредиенты для сиропа, кроме меда: воду, сахар, корицу, гвоздику и половину целого апельсина.
2. Ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания снимаем с огня и вводим мед. Тщательно перемешиваем. Оставляем на 3-4 часа до полного остывания.

Только после того, как сироп полностью остыл, начинаем готовить печенье.

1. Духовку ставим на 190ºС. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2. В глубокую миску кладем все продукты, кроме муки и манки, и тщательно перемешиваем венчиком.
3. В отдельной миске перемешаем муку с манкой и введем сюда смесь жидких ингредиентов. Очень аккуратно объединим две смеси деревянной ложкой, перемешивая не дольше 10 секунд, иначе смесь расслоится.
4. Отщипываем от теста шарики по 30 гр. каждый и, раскатывая между ладоней, формируем маленькие овальные печеньки-бочонки.
5. Каждое печенье прокатываем по поверхности крупной терки или решетки.

Это делается для того, чтобы сироп лучше впитался в меломакарона.

Готовые меломакарона греки выкладывают горкой на блюдо, поливают медом и посыпают рублеными грецкими орехами.

Вот такие разные и необычные постные печенья у нас с вами сегодня получились. Непременно возьмите на заметку.