Тесты по предмету "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" тест по теме

Тесты в двух вариантах по предметам "Технология приготовления мучных кондитерских изделий", "Организация производства предприятий общественного питания", "Фирменные блюда". Каждый вариант содержит по 12 вопросов.

Скачать:

Предварительный просмотр:

1. Выбери и отметь √ основные продукты для приготовления кондитерских изделий

1. Вкусовые и ароматические вещества
2. Сахар
3. Разрыхлители
4. Яйца
5. Сливочное масло
6. Молочные продукты
7. Мука
8. Пищевые добавки

1. Напиши как называют отношение разности массы выпеченного изделия и взятой при его замесе муки к массе муки

1. Как называется способ приготовления теста, когда все продукты кладут в тесто одновременно? Выбери правильный ответ.

1. Что из перечисленного сырья берут для приготовления дрожжевого теста безопарным способом? Выбери правильный ответ.

1. Какое тесто используют для приготовления блинов:

1. Какое количество жидкости берут на 1 кг муки при приготовлении теста для оладий:

1. Стрелками покажи связь между недостатком теста, вызываемого неправильным процессом брожения, и причиной его возникновения.

1. Напиши какие предприятия относятся к заготовочным.

1. Напиши основные классы предприятий общественного питания

1. Выбери и отметь √ продукты, которые входят в состав салата «Столичный».

1. Отварное филе птицы
2. Вареная морковь
3. Картофель
4. Варенные яйца
5. Сливочное масло
6. Маринованные или соленые огурцы
7. Майонез
8. Маринованные грибы
9. Зеленый горошек

1. Выбери и отметь √ вспомогательные продукты для приготовления кондитерских изделий

1. Орехи
2. Сахар
3. Молочные продукты
4. Разрыхлители
5. Пищевые добавки
6. Фрукты
7. Мука
8. Эссенции

1. Напиши как называют отношение разности массы изделия до и после выпекания к массе изделия до выпекания

1. Что предусматривает безопарный способ приготовления дрожжевого теста? Выбери правильный ответ.

1. Что берут для приготовления опары? Выбери правильный ответ.

1. Какое тесто используют для приготовления оладий:

1. Какое количество жидкости берут на 1 кг муки при приготовлении теста для блинов:

1. Стрелками покажи связь между недостатком теста, вызываемого неправильным процессом брожения, и причиной его возникновения.

1. Напиши какие предприятия относятся к доготовочным.

1. Напиши классы, которые присваиваются ресторанам и барам

1. Выбери и отметь √ продукты, которые входят в состав салата «Сельдь под шубой».

1. Отварное филе птицы
2. Вареная морковь
3. Картофель
4. Варенные яйца
5. Сливочное масло
6. Маринованные или соленые огурцы
7. Майонез
8. Сельдь
9. Варенная свекла

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Сборник задач по дисциплине « Технология приготовления мучных кондитерских изделий» для специальности 260502 « Технология продукции общественного питания» Пояснительная записка. Сборник практических з.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделиРабочая программа профессионального модуля "Организация процесса приготовления и приготовление.

Рабочая программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по специальности 260807 Технология продукции общественного пита.

Тестирование является одной из наиболее технологичных форм проведения автоматизированного контроля с управляемыми параметрами качества. Тест состоит из тестовых (контрольных) заданий и правильных (обр.

Фонд контрольно-оценочных средств по дисциплине МДК.07.02 Технология приготовления мучных кондитерских изделий предназначен для осуществления текущего контроля знаний обучающихся. Разработано 15 практ.

Комитет по образованию Санкт-Петербургское государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Российский колледж традиционной культуры».

Электронный образовательный ресурс разработан в программе My Test. Задания данного теста могут оценить уровень знаний обучающихся по МДК 05.02 «Процессы приготовления, подготовки к р.