Котлеты куриные рубленные с сыром

Приготовить котлетки из куриного фарша, конечно, быстрее. Но известно, что самые вкусные котлеты – из рубленного мяса. В них сохраняется больше соков и мясного вкуса. Пикантный вкус рубленным куриным котлетам придадут кусочки сыра, добавленные прямо в котлетную массу.

Котлеты из курицы рубленные с сыром

В данном рецепте для основы котлет возьмем мясо птицы, куриное филе, рубленное обычным ножом.

Также в составе котлеток есть кефир, крахмал и, конечно же, сыр. Жарить котлеты будем обычным образом на сковороде.

Ингредиенты:

• 2 среднего размера куриных филе;
• 100 гр кефира (можно заменить 2-3 ложками майонеза);
• 100 гр сыра;
• 2 ст. ложки крахмала;
• небольшая луковица;
• по половине пучка петрушки и укропа;
• специи и соль;
• растительное масла для жарки.

Чтобы приготовить это кушанье, нарежьте курицу не слишком мелкими кусочками. Удобнее использовать слегка отбитое, а затем чуток подмороженное филе. В таком виде его легче всего нарезать аккуратными кубиками.

Твердый сыр также нарежьте небольшими кубиками. Можете заменить его плавленным сырком, тоже вариант. Иногда стоит попробовать готовить так.

Если неохота возиться с нарезкой, просто натрите сыр на крупной терке.

Луковку желательно нашинковать мельче.

Смешайте филе, сыр и репчатый лук в миске.

Налейте кефир, посыпьте специи, крахмал, посолите. Поскольку сыр уже содержит соль, подсаливайте курино сырную массу осторожно, чтобы не пересолить котлеты.

Перемешайте еще раз. Засыпьте порубленную зелень.

Если масса вышла жидковатая, накладывайте на сковородку столовой ложкой, как оладьи.

Когда она достаточно густая – сформируйте настоящие котлеты с сыром. Жарьте котлетки на умеренном огне.

Аппетитные рубленные куриные котлеты с сыром получились, не правда ли? Они сытные, довольно нежные, отлично сочетаются со многими гарнирами.

Когда не хочетсся возиться с нарезкой сыра, просто заверните сырные брусочки в лепешку из фарша. Сыр окажется внутри котлеты. Очень вкусно, необычно.

В некоторых рецептах советуют добавлять к рубленному филе обжаренные грибы. Достаточно взять 200 гр шампиньонов, порубить, обжарить на сковороде. Затем следует их соединить с основной рубленной котлетной массой. Сформируйте котлетки с грибами обычным образом, обжарьте их.

Для готовки котлет чаще всего используют куриную грудку. Эта часть курицы хотя диетическая, но суховата. Поэтому к рубленному филе добавьте майонез, а также крахмал.

Он свяжет влагу и удержит ее внутри котлет.

Кстати, чтобы сделать котлеты из грудки сочными, часто к рубленному мясу добавляют немного сырых овощей: измельченный болгарский перец, тертые кабачки или картофель. Овощи тоже помогают удерживать влагу внутри котлеток.

Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 6.

Понадобится:

— 2 филе куриной грудки; — 150 гр твердого сыра; — зубец чеснока; — яйцо; — средняя луковица; — 2 ст. ложки майонеза; — 2 ст. ложки крахмала либо муки; — растительное масло; — соль и перец.

Грудку курицы промойте, обсушите бумажным полотенцем. Разделайте на филе. Нарежьте мясо мелким кубиком. Попавшийся жир, пленки, хрящи вырезайте.

Лук очистите, промойте, натрите на мелкой терке.

Твердый сыр мелко натрите.

В посудину с курицей положите кашицу из лука, пропущенный через пресс чеснок, сыр, крахмал и майонез. Разбейте яйцо, посолите, поперчите, перемешайте.

В котлетную массу при желании можно насыпать измельченную зелень укропа или сухие травы. Кушанье станет еще более ароматным и аппетитным.

В сковороду налейте растительное масло, разогрейте. На раскаленной сковороде котлетная масса быстро схватится, особо не растечется. Выкладывать фарш лучше всего двумя ложками: одной зачерпните с горкой, другой придерживайте. Придайте заготовкам аккуратный вид.

Слишком большими котлеты делать не стоит, при переворачивании они могут развалиться.

Поджаривайте котлетки на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Получите румяную корочку с обеих сторон, затем накройте сковороду крышкой, убавьте пламя конфорки. Прогревайте еще 3 минуты.

Такие котлеты понравятся всем едокам. Они отлично подходят ко всем гарнирам, как самостоятельное блюдо с хлебом или соусом.

Более диетическими будут запеченные в духовке котлеты.

Из-за того, что подготовленная куриная масса не годится для формовки котлет, а сыр в духовке потечет, котлетки запекайте в формочках для маффинов. Предварительно смажьте формы маслом. Тогда котлеты будет легче извлекать из формочек.

Если масса получилась достаточно густая, можете запечь на обычном противне.

Время запекания куриных котлет составит 40 минут, температура нужна 180 градусов.

Неплохой вкус у котлеток получается, если добавить в фарш овощи. Кабачки, к примеру.