брецель - Самое интересное в блогах

Сегодня я предлагаю вам рецепт из немецкой кухни - ароматные и пышные кренделя - брецели, которые можно посыпать, как солью так и сахаром. Невероятно вкусные, мягкие и нежные они придутся по вкусу всей вашей семье. Пробуйте!

теплой воды 1,5 стакана

сахарного песка 1 ст.л.

несоленого, растопленного масла 3 ст.л.

активных сухих дрожжей 2 ч.л.

пищевой соды 2 ч.л.

воды для варки 10 стаканов или 2,5 л.

яичного желтка 1 шт.

Смешайте в глубокой миске теплую воду, сахарный песок и соль до однородной смеси. Затем всыпайте сухие дрожжи и подождите 5 минут, пока смесь не начнет пениться. Затем добавьте муку и растопленное сливочное масло и начинайте смешивать тесто на низкой скорости, пока все ингредиенты не объединяться. После увеличьте скорость до средней и замесите его до гладкости около 4-5 минут.

Выньте тесто, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на вашей кухне, пока оно не увеличиться в размере вдвое, приблизительно на один час. В глубокой кастрюле или жаровне смешайте воду и соду и доведите смесь до закипания.

Разделите тесто на восемь частей, раскатайте каждую часть в длинный, тонкий канат длинной 40-60 см. и сверните его в крендель.

Теперь выложите каждый из них в кипящую воду на полминуты и переложите на противень смазанный маслом.

Смажьте взбитым яичным желтком при помощи кондитерской кисти, посыпайте сверху солью или сахаром и выпекайте 12 минут до золотисто-коричневого цвета.

Готово. Дайте остыть готовым кренделям-брецелям 5-10 минут и подавайте к столу.

Брецель

теплой воды 1,5 стакана

сахарного песка 1 ст.л.

несоленого, растопленного масла 3 ст.л.

активных сухих дрожжей 2 ч.л.

пищевой соды 2 ч.л.

воды для варки 10 стаканов или 2,5 л.

яичного желтка 1 шт.

Теперь выложите каждый из них в кипящую воду на полминуты и переложите на противень смазанный маслом.

Готово. Дайте остыть готовым кренделям-брецелям 5-10 минут и подавайте к столу.

Брецель к пиву.

Такие крендели можно сделать с кунжутом, с тмином, посыпать сыром, или вообще приготовить сладкими, заменив соль на сахар.

Брецель

Настроение сейчас - беличье

Брецель-это немецкий крендель.С начала XIV в. и по сегодняшний день, является в Германии эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных, пекарен и фирм, занимающихся изготовлением хлеба, сдобы и разнообразных хлебобулочных изделий. Подают брецели к пиву, иногда к супам. Поскольку сегодня пятница и впереди еще целых 2 дня выходных, а еще идет дождь, то я решилась на кулинарный эксперимент и приготовила брецели, немного, всего 3 штуки на пробу. Так красиво и ровно как на картинках у меня не получилось, крендели искривились в процессе варки, но! опыт незабываемый! Буду готовить еще обязательно. А готовила по этому замечательному видео-рецепту

Панель для мультипекаря REDMOND RAMB-10 - Крендель большой

Позволят приготовить настоящие немецкие брецели из соленого теста или сладкое печенье в форме больших кренделей

Сливочное масло 80 г

Разрыхлитель 3 г

Сыр натереть на крупной терке. В отдельной емкости миксером смешать яйца и молоко. Затем добавить муку и разрыхлитель, перемешать. Добавить сливочное масло, снова тщательно перемешать. Добавить в тесто тертый сыр и еще раз перемешать.

Установить панели. Включить мультипекарь, закрыть крышку. Когда загорится зеленый индикатор, открыть крышку и выложить тесто в формы. Закрыть крышку.

Время приготовления: RAMB-08 — 10–12 минут, RAMB-10 — 15–17 минут.

Брецель- Brezel

Брецель, это германский, точнее сказать баварский крендель. Перед выпечкой её надо опускать в содовый раствор (лаугэ ), oбычно её посыпают крупной солью.

600г. муки
2 чайн. лож. соли
20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих)
щепотка сахара
450мл. чуть тёплого молока

1л. воды
30г. пищевой соды

Крупная соль, кунжут, мак, тёртый сыр

Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить и разделить на 12 одинаковых частей.

С каждого кусочка сделать тонкую колбаску, длиной примерно 60 см, в середине она должна быть толще

и сформировать брецель. Духовку прогреть на 200°С.

Для лаугэ воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лауге 30-60 секунд.

Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой ) и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге прилипнуть могут), или же смазать противень маргарином. Сверху брецель слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром. Выпекать 15 мин, до красивого цвета.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎