Галетное печенье: рецепты приготовления лакомства в домашних условиях и его калорийность

В диетическое меню, а также в рацион кормящих женщин и маленьких деток можно смело включать галетное печенье. Рецепт его базируется на двух основных компонентах – фильтрованной воде и муке. Соответственно, такое печенье обладает низкой энергетической ценностью. Рассмотрим несколько вариантов его приготовления.

Кулинарные хитрости

Приготовить галетное печенье в домашних условиях несложно, особенно если придерживаться следующих советов опытных хозяюшек:

• Чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности, используйте для его раскатки коврик силиконовый. Тогда и раскатать основу в тоненький пласт будет гораздо легче.
• Вырезать фигурки печенья тоже можно на силиконовом коврике. Сниматься они будут идеально.
• Обязательными ингредиентами этой выпечки считаются вода и мука. Если вы включаете в рацион галетное печенье при диете, ограничьтесь только этими продуктами, добавив, конечно, немного соды и сахарного песка.
• Продукты, входящие в состав печенья, можно изменять. Так, в тесто добавляют молоко и масло сливочное.
• Легко приготовить слоеное галетное печенье. Для этого раскатайте основу в тонкий пласт, а затем сверните ее пару-тройку раз. Потом опять раскатайте тесто.
• Есть 2 способа приготовления галетного печенья. Первый – быстрое выпекание при высокой температурной отметке. Второй – высушивание галет при низком температурном пороге на протяжении более длительного времени.
• Чтобы сохранить форму печенья и оно не вздувалось в процессе термической обработки, сделайте неглубокие проколы вилкой на поверхности заготовок.
• Готовое тесто следует выдержать в холодильной камере пару часов.
• Дополнить вкус галет вы можете, добавив в основу коричный порошок, лимонную цедру и кардамон.

На заметку! Главное правило приготовления галетного печенья – чем тоньше будет пласт теста, тем вкуснее выпечка.

Классический рецепт

Приготовить галетное печенье настолько просто, что с этим может справиться даже далекий от кондитерского искусства человек. Форму печенью можете придать любую – круглую, треугольную, квадратную, фигурную.

На заметку! Галетное печенье хранится достаточно долго, не теряя своих вкусовых свойств, поэтому смело заготавливайте его впрок.

• 140 г муки;
• 60-70 мл фильтрованной воды;
• 10 мл масла рафинированного подсолнечного;
• 30 г сахарного песка;
• 20 г крахмала кукурузного;
• 0,5 ч. л. соды.

Внимание! Хотя к разряду диетических продуктов относят галетное печенье, калорийность его относительно высока. Так, на 100 г приходится 510 Ккал.

1. Воду прогреем до температуры комнатной отметки.
2. Разведем в жидкости сахар и соль. Нам нужно, чтобы растворились все кристаллики.
3. Муку несколько раз просеиваем и вводим в жидкую основу.
4. Потом добавим кукурузный крахмал, масло подсолнечное и соду.
5. Замешиваем в меру крутую и не слишком липкую основу для галет. Обернем ее пищевой пленкой и оставим на полчаса.
6. По истечении указанного времени раскатываем основу как можно тоньше.
7. С помощью стакана, рифленого ножа либо фигурных формочек вырезаем заготовки печенья.
8. Вилкой делаем неглубокие проколы по поверхности заготовок.
9. Противень застелем пекарской бумагой и выложим печенье.
10. Выпекаем галеты в течение 30-40 минут при температурной отметке в 180°. Готовое галетное печенье будет золотистого оттенка.

Это интересно! Раньше галетную выпечку моряки Испании брали с собой в плавание вместо хлебобулочных изделий.

Галеты на молочной основе

Как уже говорилось, галетное печенье можно готовить и с добавлением молока. Такое лакомство будет обладать большей энергетической ценностью, чем классический десерт. Однако вкус его покорит сердца всех ваших сладкоежек.

• ½ ст. молока;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. масла рафинированного растительного;
• 7-8 ст. л. муки;
• 1 ½ ст. л. крахмала;
• ¼ ч. л. соды;
• 1 ч. л. ванили;
• 1 ст. сока лимона.

1. В глубокую емкость вливаем молоко.
2. Добавим сахарный песок, ваниль, масло растительное и сок лимона. Хорошенечко размешаем.
3. Муку просеиваем и соединяем с крахмалом и содой, размешиваем.
4. Вводим в молочную основу мучную смесь небольшими порциями.
5. Замешиваем основу для галет. Она не должна быть липкой и слишком крутой.
6. Выдерживаем тесто, обернув пищевой пленкой, в течение получаса. Затем раскатываем тоненько основу.

Фруктовая галета

Не только печенье можно приготовить из галетного теста. Испеките на десерт фруктовую галету. Такая выпечка невероятно вкусна и ароматна. А фрукты выбирайте любые на свое усмотрение.

• 0,2 кг муки;
• 0,5 кг яблок;
• 80 мл масла рафинированного растительного;
• 80 мл фильтрованной воды;
• апельсин;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. крахмала;
• пудра сахарная.

1. Промоем апельсин. Снимем цедру и измельчим ее. Из третьей части мякоти фрукта отожмем сок. Подготовим остальные продукты.
2. Просеем муку и соединим ее с разрыхлителем.
3. Добавим соль и введем масло растительное. Перетираем полученную смесь до консистенции крошки.
4. Воду вскипятим и добавим в мучную крошку. Также введем сок апельсина и цедру.
5. Вымесим основу эластичной структуры.
6. Обернем ее пленкой пищевой и отправим в холодильную камеру на полчаса.
7. Промываем яблочки, вырезаем сердцевинки.
8. Нарезаем яблоки и апельсиновую мякоть, которая у нас осталась, тоненькими дольками.
9. Посыпаем фрукты крахмалом и корицей.

На заметку! Невероятно вкусным получается торт из галетного печенья без выпечки. Здесь ваша фантазия может разгуляться вдоволь. Выбирайте любой на свой вкус крем, а в качестве начинки используйте любимые ягоды и фрукты, орешки, цукаты, сухофрукты.

Читайте также:

Галетное печенье и вкусно, и полезно! А испечь его, как вы уже успели убедиться, совсем просто. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!