Рецензии на произведение «1. Тёщины пельмени»

Здравствуйте,Уважаемый Вадим Иванович!Да,у Вас получилось не эссе,а настоящая одА сибирским пельменям.Раньше были пельмени настолько вкусные,что с нынешними даже в сравнение не идут.Мясо было экологически чистое,антибиотики животным не кололи,корма были без пестицидов.Конечно,когда своё хозяйство,то и за качество мяса можно не опасаться,а ежели покупать на рынке,то не факт,что купишь«кота в мешке»..Я едала вкусные пельмени (или бузы) в Бурятии, в Улан-Удэ,там в фарш иногда добавляют конину.А у нас,на Дальнем Востоке,фарш для пельменей готовят из свинины,говядины,курицы,лука репчатого побольше,специи и сало свиное немного(если свинина постная(породы ландрасс).И ещё,в нашей семье лепили пельмени из рыбы голец.Изумительный вкус,диетические,легкие для пищеварения.А в лихие девяностые,за невозможностью купить мяса,мы готовили пельмени из рыбной консервы«Кета в собственном соку»,мелко толкли кусочки рыбы,добавляли туда же сливочное масло,репчатый лук,и ещё слегка припущенный на сковороде лук(зеленый или репчатый),плюс специи,и получались бюджетные пельмени—А-ля девяностые. Очень интересно и вкусно Вы описали процесс приготовления,при этом не забыли помянуть тёплым,добрым словом Вашу тёщу Марию Петровну.Светлая ей память! Всего доброго Вам!Крепчайшего здоровья,неутомимой жизненной энергии,и ещё больше почитателей Вашего талантливого творчества.

Татьяна, здравствуйте! К пельменям не с мясной, а с какой-нибудь другой начинкой у меня почему-то возникло негативное отношение, хотя с рыбой или с чем-то другим они, наверняка, тоже вкусны. Другое дело вареники. Они хороши и с вишней, и с капустой, и с творогом, и с картошкой. Я отдаю предпочтение вареникам с картошкой. А пельмени - только по тёщиному рецепту и только с мясом как у Вас. Правда, с куриным не пробовали.

Вы вероятно не обратили внимание на приложение, в котором я поделился с читателями, что мой рассказ был опубликован в журнале "Сваты. Заготовки", выходящем в России, Беларуси и на Украине. С журналом я сотрудничаю с прошлого года и в нём уже опубликовано несколько моих кулинарных рассказов. Но это так, к слову.

Вы живете на Дальнем Востоке. Сейчас, когда я пишу ответ на Ваш отзыв, у Вас глубокая ночь. А где конкретно Вы проживаете? В резюме Вы ничего о себе не написали.

Я очень Вам благодарен за тот интерес, который Вы проявили к рассказу, за подробный и интересный отзыв и за добрые слова, которыми Вы помянули мою тёщу.

Желаю Вам доброго здоровья, благополучия и успехов!

С уважением - Вадим Иванович

Спасибо за рассказ с историей. Могу добавить лишь одно. Пельмени, как и матрёшки - это не наше изобретение. Но мы такую в них душу вложили что они обрусели навеки! Как и вышивка, и кружевоплетение. И даже избы рубленные. И я не огорчаюсь что не мы! Главное как ты все это приметил и так " приручил", что в Германии, родительнице изб стоит музейная " Русская деревня"! А наши кружева не уступают итальянским, как и вышивки! Уметь быть талантливыми учениками и быть выше на голову своего учителя - это прекрасно! Пельмени конечно лепить стали меньше. Ритм жизни изменился. Раньше жили. А сейчас несёмся! Но в доме тесто месить надо! Лепить семью вокруг стола! Я знакомому врачу к слову сказала, какую картину бы нарисовала, если бы Бог дал талант! Семья вокруг стола. А Ангелы - хранители за ними! И чем больше семья тем плотнее стена , что хранит! И самое главное - что Ангелы не просто охраняют, а видят что там напротив за спиной другого! И от того большая и дружная семья всегда в безопасности! Вот и лепили мы эти пельмени в радость! Беспокойства то не было!

Да, Наталия,теперь всё по-другому. Спешим жить, куда-то несёмся. Раньше мясо рубили сечкой, теперь у всех мясорубки ручные или электрические; раньше тесто раскатывали отдельно для каждого пельменя и лепили их руками, теперь используют специальное приспособление для лепки пельменей. Раньше лепить пельмени было делом трудоёмким и затратным по времени и по этой причине лепили их всем семейством никуда не спеша. И это было хорошо, радостно. Совместный труд объединял семью, сплачивал её, не даром Вам захотелось нарисовать семью за лепкой пельменей и охраняющих её ангелов.

Только здоровья и добра Вашему дружному семейству! С уважением - Вадим Иванович

Вы упомянули "Русскую деревню" в Германии. Откуда знаете о ней, Вы там бывали? Я бывал. Русская деревня Александровка находи тся в Потсдаме. О Потсдаме у меня опубликован рассказ «Древний град Poztupimi» (http://proza.ru/2013/08/20/596). В нём я рассказываю и об этой деревне. А предваряет рассказ одна из изб.

Что касается всего того, что было не нашим изобретением, то за прошедшие века что-то мы почерпнули у других народов, а что-то другие народы почерпнули у нас. Объективный, естественный процесс. Было ваше, стало наше.

И любимая жена была, и тёща была. Были и пельмени с мантами. Теперь, иногда, покупаю в магазине, но, конечно же, не то. Всё не то! Почему-то взгрустнулось, Вадим Иванович. За что и спасибо! Храни Вас Господь!

Иван, спасибо за визит и отзыв! Огорчён, что мой рассказ навеял на Вас грустное настроение. Надеюсь, что всё, как говорят, устаканится, успокоится. Желаю доброго здоровья, бодрости духа и оптимизма! Крепко жму руку. С уважением - Вадим Иванович

Вадим Иванович, у Вас к рассказу уже так много "рецензий", а будет еще больше. Потому спешу вставить свою. Однажды жена увезла внуков в Крым на пару недель и я остался один. На обед и ужин - пельмени из магазина. С тех пор я на них смотреть не могу. Даже если жена, мастерица по части кулинарии, готовит. Могу только с водкой. Кстати, вспомнил: "Пельмени без водки едят только собаки". Грубо? Но факт! (Не для всех, конечно). Здоровья и бодрости на всю оставшуюся жизнь!

Альберт Иванович, день добрый! Если хотя бы раз ты вкусил пельмени моей тёщи, царство ей небесное, то изменил бы о пельменях своё нелестное мнение. Я так думаю.

Мы с супругой поступали следующим образом. Перед её отъездом на долгое время лепили с ней пару сотен пельменей и отправляли их в морозильник. Ими в её отсутствие я в основном и кормился. Но супруга замораживала не только пельмени, замораживала и другую снедь: котлеты, голубцы, фаршированный перец, вареники.

А под водочку пельмени - закуска первый сорт, но, конечно, не магазинные. Впрочем, поскольку магазинные пельмени игнорирую,вкуса их не знаю.

Предложение журнала опубликовывать на его страницах мои кулинарные опусы было для меня неожиданным. И почему бы не согласиться? Уже опубликовано три вещи. Собираются опубликовать еще пару рассказов из того же кулинарного сборника, а с наступлением грибного сезона - рассказы из сборника "Третья или тихая охота". Вот так не жданно-не гадано стал печататься. Кстати, от получения гонорара я отказался.

Большое спасибо за визит, за отзыв! Мира, добра и никаких хворей! Жму руку.

Уф, как вкусно, Вадим Иванович! Со всеми секретами! Иду готовить фарш! С улыбкой,

Вроде бы все секреты раскрыты, но всё равно тёщины пельмени были вкуснее, чем приготовленные нами самими. По-видимому не все секреты она раскрыла. Что я усвоил - готовить пельмени надо без спешки. Впрочем, это правило пригодно и для других блюд. Пельмени хороши тем, что никогда не надоедают. Приятного Вам аппетита!

Не все секреты Вы выдали, Вадим! Сибирские пельмени от представителей других регионов отличаются: 1) Тремя видами мяса, 2) Тем, что их морозили впрок, 3) внимание! та-да-да-тааа! В фарш добавляли мелко посеченный лед (сейчас наливают ледяную воду). Вот откуда была и есть особенная сочность начинки! Вот для чего делается "кармашек" при защипке пельмешка! В кипятке лед в компании с фаршем создают шикарный бульончик внутри. Надкусывешь чуть-чуть, дуешь в дырочку, а потом этот бульончик в себя так: "ффффллль". ))))) Верьте мне, я коренная иркутянка.

Ирина! Я так и знал, что у Вас есть свои секреты. О добавке в фарш льда ничего не знал, и тёща вроде бы ничего об этом не рассказывала, а, возможно, рассказывала, да я забыл. Так или иначе, с Вашей помощью теперь я знаю все секреты приготовления настоящих сибирских пельменей. Великое Вам спасибо!

Думаю, Вадим, сибирские пельмени именно так называются, и потому так особенно вкусны, что фарш не давлен в мясорубке. Корытце деревянное и острейшие сечки, лучше в обе руки и. пошёл процесс. На любителя, разной величины микрокусочки в фарше, сохраняют сок, вкус мяса. Правда, случались казусы, когда от ненового корытца отлетали щепки и незамеченными попадали в пельмени, ну это мелочи. Спасибо за "вкусный" рассказ. С добрым пожеланиями!

Валерий! Спасибо за прочтение и отзыв тоже "вкусный". Сразу видно сибиряка, знающего, как готовят сибирские пельмени.

Хороший, вкусный рассказ у вас получился о пельменях (у нас на Урале в деревне их называли ПЕРМЯНЕ) Гимн тоже хорОш ) Спасибо! НИК

Спасибо, Николай Иванович! Пельмени сибирские, а название у них пермяцкое.

Прочитал, и кушать мне захотелось. Вкусно написано! Пойду на кухню, перекушу чем-нибудь!

От тёщиных пельменей у меня, да и у других, всегда слюнки текли. Рассказ - приступ ностальгия. А Вам - приятного аппетита!

Вадим Иванович, а какие больше любила лепить пельмени тёща - "женские" или "мужские"? С уважением

Валерий! Своим вопросом поставили меня в тупик. Впервые узнаю, что пельмени бывают женские и мужские. Вообще-то слово пельмень мужского рода. Возможно, для женщин придумали слово пельменя.

Спасибо за отзыв! С уважением -

Бывают, Вадим Иванович, такие пельмени, но это тема отдельного рассказа. Вы вдоволь посмеетесь, но об этом немножко попозже на моей страничке. С уважением

Тогда до встречи!

Портал Проза.ру предоставляет авторам возможность свободной публикации своих литературных произведений в сети Интернет на основании пользовательского договора. Все авторские права на произведения принадлежат авторам и охраняются законом. Перепечатка произведений возможна только с согласия его автора, к которому вы можете обратиться на его авторской странице. Ответственность за тексты произведений авторы несут самостоятельно на основании правил публикации и законодательства Российской Федерации. Данные пользователей обрабатываются на основании Политики обработки персональных данных. Вы также можете посмотреть более подробную информацию о портале и связаться с администрацией.

Ежедневная аудитория портала Проза.ру – порядка 100 тысяч посетителей, которые в общей сумме просматривают более полумиллиона страниц по данным счетчика посещаемости, который расположен справа от этого текста. В каждой графе указано по две цифры: количество просмотров и количество посетителей.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎