Тыква на зиму — рецепты вкусных заготовок

Среди всех заготовок тыква, заготовленная на зиму, у меня занимает особое место. Когда-то у нас с этой красавицей были непростые отношения: от стойкой нелюбви перешедшие к категорическому обожанию. Теперь готовлю не только варенье из тыквы, но и другие сладкие заготовки делаю. Не знаю, как вас, но меня всегда впечатляют ряды банок на полках с заготовками. И мои и чужие – символ рачительности и трудолюбия стоят они, радуя взгляд.

Икра из тыквы — рецепт заготовки на зиму

Чудесная зимняя заготовка, от которой не откажется даже самый привередливый. Икра получается очень нежной, остренькой.

• Тыква – 1,2 кг.
• Морковь – 600 гр.
• Репчатый лук – 200 гр.
• Перец черный, соль, зелень – возьмите по вашему вкусу.

1. Тыкву очистите, нарежьте кусочками, залейте водой и поварите с полчаса под закрытой крышкой.
2. Морковь отварите отдельно, очистите. Пропустите через мясорубку морковь и тыкву, добавьте обжаренный мелко порезанный лук, соль, перец, зелень.
3. Разложите по баночкам и стерилизуйте литровые – 35 минут, пол литровые – 25.

Видео-рецепт заготовки тыквенного сока

Маринованная тыква — рецепт пальчики оближешь

Бесподобный рецепт зимней заготовки, кисло-сладкий вкус кусочков любимого овоща придется по вкусу, уверена.

• Тыква, немного недозрелая, очищенная – 3 кг.
• Вода – литр.
• Винный уксус – 1 литр.
• Лимон, цедра – 1 шт.
• Черный перец горошком – 20 шт.
• Сахар – 1.5 кг.
• Соль – 1 ст. ложка.
• Имбирь – возьмите по вкусу.
• Гвоздика – 10 шт.

1. Влейте в воду уксус, положите сахар, цедру лимона и пряности, вскипятите и дайте повариться примерно 15 минут.
2. Положите в кастрюлю тыкву, нарезанную на кусочки, и поварите еще минут 20, пока куски не станут мягкими и блестящими. Снимите и оставьте на всю ночь.
3. Утром кусочки из кастрюли разложите по банкам, а маринад вскипятите и немного поварите, чтобы он стал густым сиропом. Процедите его, охладите и залейте в банки. Теперь их нужно закатать и в погреб!

Варенье из тыквы с яблоками на зиму

Не раз убеждалась, что варенье из тыквы на зиму получается гораздо вкуснее, когда оно с небольшой кислинкой. Для этого можно при варке добавить яблоки и апельсин.

• Тыква – 1,5 кг.
• Апельсины, лимоны – 2 шт.
• Яблоки – 1 кг.
• Для сиропа: на пол-литра воды 2 кг. сахара.

1. Очистите от семян и кожуры тыкву, нарежьте кусочками, яблоки нарежьте, а апельсин или лимон – дольками, не очищая.
2. Приготовьте сироп – растворите в воде сахар и дайте ему закипеть, уложите фрукты, тыковку и еще раз дайте закипеть.
3. Снимите с огня, и пусть варенье постоит несколько часов. Затем вновь доведите до кипения, поварите пять минут и опять дайте настояться. В третий раз сварите до полной готовности, на это уйдет минут 5—10. Разлейте в простерилизованные баночки и закатайте металлическими крышками для долгого хранения. Если планируете съесть быстро, то просто закройте капроновыми крышками.

Варенье из тыквы с курагой

• Тыква – 1 кг.
• Курага – 300 гр.
• Сахар – 500 гр.

Пошаговое приготовление: Очистите тыкву и нарежьте небольшими кусочками. Поставьте на плиту и поварите пять минут. После снимите и процедите, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем всыпьте сахар и положите курагу (крупную разрежьте пополам). Поварите варенье примерно час и горячим разлейте по банкам.

Козинаки из тыквы

Не любите варенье, заготовьте на зиму козинаки, это несложно, рецепт достаточно простенький.

• Семена тыквы – 1 стакан.
• Вода – ¾ стакана.
• Сахар – 1 стакан.
• Лимонная кислота – 10–12 капель (как её сделать, напишу ниже).

1. Козинаки можно приготовить из семян любой тыквы. Семена сначала замочите в горячей воде минут на 15, затем очистите их от тонкой кожицы, ошпарьте кипятком и откиньте на дуршлаг.
2. Теперь сделаем кислоту: растворите 1 чайную ложку кристаллов лимонной кислоты в двух чайных ложках горячей воды.
3. Карамель для козинаки делается несложно. Налейте в кастрюлю воды, положите туда сахар и лимонную кислоту, размешайте и поставьте на плиту, чтобы кастрюля нагревалась только с одной стороны. С противоположной стороны будет собираться пенка, которую нужно периодически удалять.
4. Когда пена закончит выделяться, сделайте огонь посильнее и выпаривайте жидкость до тех пор, пока не образуется карамель – густой сироп в холодной воде твердеет и ломается.
5. Высыпьте семена на тарелку, смазанную маслом, и залейте горячей карамелью, так, чтобы они были полностью покрыты.

Отделите готовые козинаки от тарелки, и пока они не остыли, разрежьте их на ромбики.

Вот такие рецепты заготовок тыквы на зиму! Из них, признаюсь честно, я не делала козинаки, но в этом году планирую.

Рецепт маринованной тыквы — видео

Интересный рецепт подобрала для вас, посмотрите, может он понравится. И не забывайте почаще заходить ко мне в гости.