Домашний йогурт: рецепт с Активией (Данон)

О пользе йогурта не станет спорить никто. Это и кальций, и калий, витамин В, и белок. А самое главное – живые лактобактерии. Ведь именно благодаря им йогурт способствует укреплению нашего иммунитета, восстановлению микрофлоры кишечника, повышает сопротивляемость организма к разного рода инфекциям.

Приготовить столь полезный продукт абсолютно не сложно дома, тем более, если у вас есть йогуртница. Понадобятся лишь молоко и закваска.

Йогуртница.ру предлагает вам рецепт домашнего йогурта с добавлением в качестве закваски баночки йогурта Активия.

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Берем литр молока максимальной жирности (3,5-6%).

Чем жирность больше, тем гуще и вкуснее получится ваш йогурт.

Йогурт Активия Данон – пять столовых ложек.

Проследите, чтобы он был максимально свежим.

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Молоко кипятим и охлаждаем до температуры примерно 36-40 градусов (можно опустить палец в него – если пальцу комфортно – не горячо-не холодно – значит температура подходящая). Если вы используете стерилизованное молоко – кипятить не нужно. Пастеризованное или домашнее – обязательно.

Отливаем немного молока в мисочку и вливаем в него йогурт. Тщательно перемешиваем до однородного состояния, выливаем эту смесь в оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Теперь разливаем наш будущий домашний йогурт по баночкам и ставим в йогуртницу на 4-8 часов.

Чем дольше баночки будут находиться в йогуртнице, тем гуще будет йогурт. Однако не переусердствуйте, иначе йогурт может получиться кисловатым.

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Готовый йогурт необходимо поставить в холодильник – он загустеет и станет еще более вкусным.

Все. Готов ваш домашний йогурт, рецепт, как видите, прост как все гениальное. Теперь его можно употреблять в чистом виде или с добавлением различных фруктов, варенья, сахара или соли, специй и зелени.

В принципе йогурт можно сделать сразу с вареньем. Перед тем, как разливать молоко с закваской по баночкам, на дно положите по ложке-другой любимого варенья и дальше – обычный процесс. Готовый охлажденный йогурт достаточно будет перемешать.

Домашний йогурт: рецепт приготовления

Примечание: свежие фрукты так класть нельзя. Их нужно немного прокипятить с сахаром предварительно.

Спасибо,огромное за рецепт. Вчера я стала счастливой обладательницей йогуртницы, перечитала уже много информации по приготовлению , но не все поняла .Все же если использовать йогурт как закваску он( йогурт) может быть питьевым? А с добавками можно использовать? Или классический только?

оксана, йогурт для закваски должен быть натуральным, т.е. с минимальным сроком хранения и как можно свежее — в идеале «сегодняшним», поскольку к концу срока хранения количество бактерий там существенно уменьшается.

С добавками в принципе можно (опять же, свежий и со сроком хранения не более 14 дней), но на выходе получится все же не полностью натуральный продукт, ведь добавки сами по себе скорее всего синтетические.

Чтобы не переживать — получится-не получится — оптимальнее всего купить в аптеке специальную закваску и сделать йогурт на ней .

Добрый день, помогите понять. Делал домашний йогурт (в йогуртнице) из активии в коробочке (йогурту 15 дней. срок хранения 30), в первый раз использовал ультрапастирезованное молоко, не кипятил. Йогерт делал 8 часов. На вид получилось как простокваша, вопрос почему? На второй день использовал молоко из мягкого пакета, прокипятил, простерелизовал баночки и крышки, использовал вторую коробочку Активии, делал 8 часов, получилось что-то похожее на йогурт, но внутри возле стенок баночки образовался слой воды (прозрачная жидкость похожа на воду), в чем может быть причина? Спасибо. P.S. У нас в городе заквасо кроме Нарине в аптеках нет.

Добрый день, Сергей. Первое, что «бросается в глаза» — срок годности йогурта и его «возраст». Натуральный йогурт не может иметь срок годности больше двух недель — это срок жизни бактерий. А для приготовления домашнего йогурта нужно брать максимально свежий, т.е. в идеале «сегодняшний». Я думаю, у вас получилось не «как простокваша», а именно простокваша — просто молоко элементарно скисло. Попробуйте купить йогурт посвежее. Плюс — простерелизуйте баночки (хорошо обдайте их кипятком), а также всю посуду, которая будет участвовать в процессе. Плюс молоко из пакета — прокипятить в течение 15 минут и охладить до комнатной температуры. Думаю, в этому случае все должно получиться. Вот здесь приведен общий процесс приготовления йогурта в йогуртнице. Кстати, из нарине тоже можно делать молочнокислый продукт в йогуртнице — он получается несколько кисловат, но зато с живыми бактериями в нем все будет в порядке. К тому же, если закваски для йогурта не продают у вас в городе — их продают в интернете — попробуйте заказать.

Спасибо большое, сделал все как Вы советовали, получился отличный йогурт из «Актвии» всего за 5,5 часов. А если делать из Нарине, нужно ли сначала делать закваску, как пишут в и-нете или можно сразу «в молоко и в йогуртницу»?

Добрый вечер! Спасибо большое за рецепт! Попробовала, очень понравилось. Изначально подруга насоветовала, что домашний йогурт в 1000 раз лучше магазинного, вот теперь сама каждый раз делаю, как закончится предыдущая. Но я правда, тоже в начале по рецепту покупала магазинный йогурт в качестве закваски, а потом нашла закваску такую — Эвиталия. Попробовала и мне показалось, что йогурт с ней вкуснее даже. В неё добавлены витамины плюс ко всему. Ну и конечно нет никаких консервантов, даже следов их. Только бактерии, витамины и молоко. Брала в начале в аптеке. Взяла немножко, буквально пару флакончиков, а когда пришла закупить ещё пачечку, её уже не было. Искала везде и никак не могла найти… К своему счастью нашла сайт _www.evitaliya.ru. Тут и купила! Закупилась сразу тремя пачками. И кстати, молоко лучше брать процентов 6. Мне так больше нравится! Йогурт такой нежненький получается… Мммм…

Елена, можете подробнее написать как вы готовили йогурт из закваски Эвиталия. Заранее спасибо!

Ни за что не поверю, что мертвая активия даст живой йогурт! Для получения йогурта нужен живой йогурт, у которого сроки годности не более недели! Сами в интернете информацию ищите, если не верите на слово! У активии этой срок годности 30 суток! Что в нем живого. Не ведитесь на статейки без проверки! Узнавайте у тех. кто это делал. Написать можно. что йогурт и из водопроводной воды получается, и картинку присобачить, А вот, что у вас потом не получится, и кто виноват — ни с кого потом не спросишь! Читаем о живых йогуртах, соображаем и ищем на полках магазинов. а не травим себя и детей химией типа активии, а потом еще и продукты переводим. Молоко, как и эта псевдо-живая баночка йогурта, как-никак тоже денег стоят.

А разве в активии ничего нет кроме йогурта? ДОбавок нет? И потом есть и другие йогурты вроде бы без добавок

Тут уже даже не в добавках дело, просто какой смысл готовить дома, если используете магазинный йогурт в качестве закваски со всеми его бактериями, как хорошими, так и плохими. а если в магазинном кишечная палочка, например, Вы еще в молоко в тысячи раз размножите, вот Вам и полезный йогурт дома. Закваску лучше сухие использовать

Я тоже очень долгое время делала йогурты с Данон, действительно получается и вкусно, и густо)) Но потом как-то прочитала состав, что там не только закваска и молоко в составе, а много чего другого))) И Сразу перешла на специальные закваски. И вот уже примерно по такому же рецепту как у вас в статье делаю йогурты с заквасками Виво или тот же Бакздрав, где в составе нет ГМО и наполнителей, только нужные бактерии.

Я в последнее время не видела натуральных йогуртов в магазинах, все или сахаром, или другими добавками. Поэтому предпочитаю натуральные закваски специальные, для йогуртов. Обычно Бакздрав беру, прямо у производителя заказываю, молоко покупаю в магазине, в тетрапаке. Себестоимость домашних йогуртов ниже магазинных.