Фрукт папайя - один из самых полезных фруктов Тайланда

Папайя не так давно вошла в рацион наших соотечественников. Для большинства она до сих пор приравнивается к заморской диковинке. Между тем, диетологи рекомендуют употреблять папайю в пищу чаще, утверждая, что нет более ценного продукта . В экзотическом фрукте содержится почти половина элементов периодической таблицы Менделеева. Мякоть папайи – липидоразрушающая смесь, сжигающая жиры и ускоряющая расщепление углеводов и белков .

Папайя – не единственное название тропического фрукта. В Тайланде ее называют ma-la-ko , во Франции – figuier des iles , в англоязычных странах – papaya, pawpaw, melon papaw, melon tree , в Германии – Papaya, Papaya baum , в России – дынное дерево. В тропической зоне папайя является одним из самых важных растений. Его плодами ежедневно питаются миллионы людей.

Несмотря на широкое распространение папайи в Тайланде, родина растения – не острова Юго-Восточной Азии. Экзотический фрукт начали культивировать древние майя и ацтеки. Дикорастущий предок растения наукой не определен. Считается, что папайя зародилась в Южной Мексике. В Европу растение попало в XV веке, почти сразу после открытия Колумбом Америки.

Сегодня папайю культивируют почти во всех странах тропического пояса планеты. Тайланд входит в десятку лидеров мировых экспортеров этого фрукта. Годовое производство папайи в королевстве – около 300 тысяч тонн.

Ботаническое описание папайи

Как растет фрукт папайя

Carica papaya L. – папайя – представляет немногочисленное семейство папайевых (Caricaceae), обитающее в субтропических и тропических областях планеты. Папайя представляет собою дерево, настолько отличающееся от других плодовых деревьев, что с трудом верится в его многотысячную культивационную историю.

Ствол папайи напоминает ствол кокосовой пальмы. Это быстрорастущее растение – уже на пятом году жизни его высота достигает 6 метров . Средняя продолжительность жизни папайи всего 20 лет. Сердцевина молодого растения состоит из рыхлой мягкой ткани, у взрослой папайи она пустотелая. Ствол покрыт прочной корой, из толстых волокон которой плетут канаты и веревки.

Верхушка растения увенчана розеткой из 7-9-лопастных крупных рассеченных листьев. У листьев длинные черешки, в пазухах которых располагаются цветки и впоследствии образуются плоды. Известно 5 видов цветков растения. У самого распространенного в культуре вида папайи цветки в основном женского пола. При культивации рядом с женскими высаживается небольшое количество деревьев с цветками мужского пола – в качестве опылителей. Плод папайи – крупная ягода, напоминающая по строению, вкусу, форме и химическому составу дыню. Масса фрукта достигает 7 кг (средний вес – 3 кг). Кожура толстая, у молодых плодов зеленая, желтеющая по мере созревания. Под кожурой находится съедобная мякоть желто-оранжевого цвета. Мякоть пронизана микроскопическими членистыми трубками, по которым циркулирует латекс – млечный сок . У незрелой папайи этот сок белого цвета. Он ядовит . При созревании фрукта сок становится полупрозрачным, теряя ядовитые свойства. Внутри мякоти находится полость, заполненная плотными рядами семян. Их количество достигает 700 штук.

Папайя – растение скороплодное. Ботаники называют его «деревом нетерпеливого садовода», так как плодоносить дерево начинает уже в год посева. Плоды завязываются по 1-2 на каждый лист. В хороший год плоды с папайи можно снимать каждый месяц.

Полезные свойства папайи

Папайя на ветке дерева

Оранжевый цвет мякоти папайи выдает содержание в ней большого количества бета-каротина. Кроме него в экзотическом фрукте присутствуют витамины групп А, В и С, флавониды и фолаты, магний, калий и пантотеновая кислота.

Богатый химический состав обусловливает полезные свойства папайи. В тайской медицине папайю применяют для улучшения пищеварения, снятия боли от ожогов и укусов насекомых. Регулярное употребление папайи рекомендуется при бронхиальной астме, язвенной болезни 12-перстной кишки, колитах. Экстракты из папайи нормализуют функционирование печени, регулируют уровень содержания сахара в крови. Жесткая мякоть очищает кишечник, придает организму бодрости и сил. Папайя нейтрализует излишки желудочной кислоты и является настоящей панацеей для людей, страдающих гастритом, грыжей и изжогой.

Папайя – пища легко усваиваемая – размятым фруктом можно кормить даже маленьких детей. Полезен и сок папайи. В Тайланде его применяют при лечении желудочных заболеваний, экзем и позвоночника. Папайя – отличное глистогонное средство.

Осторожно, папайя! Вредные свойства фрукта

Нельзя употреблять в пищу незрелые плоды папайи – их сок опасен для здоровья. В нем содержится опасный в больших дозах алкалоид. Симптомы отравления – расстройство пищеварительной системы, аллергическая сыпь, режущие боли в животе.

В Тайланде из папайи готовят много необычных и вкусных блюд. Например, недозрелые плоды тушат с мясом и рыбой; их добавляют в острые салаты, чатни, соусы. Папайю фаршируют сыром и мясом и запекают в духовке. Из спелых плодов этого фрукта получают великолепные сладкие десерты, начинки для пирогов, варенья и джемы.