Как приготовить шампиньоны на сковороде: 4 рецепта

Такое простое блюдо, как жареные шампиньоны не много знают, как приготовить. Хотя, если научиться правильно жарить на сковороде шампиньоны - это может стать основой для приготовления других вкусных блюд.

Как правильно жарить шампиньоны

Перед тем, как жарить шампиньоны на сковороде их нужно подготовить:

тщательно отними и отсортирует грибы - они должны быть светлыми, без темных пятен и вмятин;
промой грибы не менее в трех водах, но не слишком долго, чтобы не смыть »аромат;
обсуши грибы на полотенце или бумажной салфетке, чтобы удалить излишки влаги;
отдела в грибов шляпки от ножек и нарежь их аккуратными ломтиками.

Как только грибы будут готовы, здесь же приступай к жарке - шампиньоны очень быстро портятся и темнеют.

Сковороду хорошо Раскаля на среднем огне.
Налей немного растительного масла.
Выкладываем на сковороду грибы небольшими порциями и обжарь некоторое время. Не забывай грибы периодически помешивать, чтобы они не пристали к сковородке.
Посолите и поперчите грибы на вкус в самом конце жарки (за пару минут до окончания приготовления).

Сколько жарить грибы на сковороде - время приготовления не должна превышать 5-7 минут.

Жареные таким образом грибочки на сковороде могут использоваться, как грибная зажарка для приготовления множества других блюд (супов, салатов, вторых блюд) или как самостоятельное блюдо.

Как пожарить шампиньоны с луком

Грибы, обжаренные с луком, получаются очень ароматными и сочно. Такой вариант шампиньонов тоже может быть базовым для приготовления других блюд.

Шампиньоны - 200-300 г свежих грибов;
Сливочное масло - небольшой кусочек (10-20 м);
Лук репчатый - небольшие головки 3-4 шт .;
Соль и молотый черный перец;
Масло растительное - несколько столовых ложек.

Свежие грибы промыть, обсушить и нарежь небольшими пластинками (предварительно отделив ножки от шляпок).
Лук накрошы достаточно крупными кусочками (но не более, чем грибные пластинки).
На раскаленную сковородку (не добавив на нее растительного масла) выложи грибочки. Если ты не знаешь сколько жарить грибы пожарить их до полного выкипания жидкости, не забывая помешивать.
На отдельной сковороде обжарить лук на растительном масле. Жарить, сколько нужно до золотистого цвета.
Когда лук и грибы будут практически готовы (минут через 5 после начала обжаривания), смеси их вместе - лук всыпь к грибам.
Немного посолите блюдо, добавляем специи и кусочек сливочного масла для вкуса, перемешать.
Пожарить все 1-2 минуты. Затем огонь выключи, накрой крышкой сковороду и дай постоять несколько минут.

Чтобы приготовить вкусные шампиньоны с луком, старайся не злоупотреблять специями - они могут перебить аромат грибов.

Как пожарить грибы с картошкой

Достаточно простой, но очень вкусный и сытный рецепт жарки шампиньонов - особенно любимый в национальной кухне.

Картофель - средних размеров 6-8 шт .;
соль;
Шампиньоны - около 500 м;
Лук репчатый - одна большая луковица;
Растительное масло - либо вида (для жарки)
Зелень.

Шампиньоны промыть, обсушить, а затем нарежь небольшими пластинками.
Лук мелко порежь.
На сковороде с добавлением растительного масла обжарить грибы и лук столько, сколько нужно, чтобы испарилась жидкость, а продукты слегка подрумянились.
Затем грибы и лук изложения в отдельную посуду.
Картофель очистить от кожуры и нарежь любым способом для жарки.
Жарить картофель нужно на той же сковороде, где готовились грибочки.
Минут за пять до готовности к картофелю всыпь грибы с луком, посолить.
Пожарить все вместе 3-5 минут, не забывая помешивать.
Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью и горячим подавай к столу.

Подобным образом можно приготовить шампиньоны на сковороде с мясом: мясо предварительно обжаривается, потом немного протушивается в собственном соку, потом к нему добавляются обжаренные грибы с луком.

Как пожарить грибы со сметаной

Сочетание сметаны и шампиньонов - классическое. Вкус такого блюда нравится исключительно всем, если уметь его правильно приготовить.

Сметана - 5 ст. ложек;
Болгарский перец - 1 шт .;
Шампиньоны свежие грибы около 500 м;
Морковка - небольших размеров 1 шт .;
Лук репчатый - одна большая головка;
Помидоры свежие - 1 шт .;
Свиное сало - 50 г;
Черный перец молотый и соль;
Свежая зелень
Чеснок - пару зубчиков.

Сначала грибочки надо приготовить к жарке: омой, просуши тонкими пластинками.
Морковку нашинкуйте соломкой. Болгарский перец и лук нарежь небольшими полукольцами. Помидоры нарежь дольками.
На хорошо раскаленной сковороде растопить сало (предварительно нарежь его на небольшие кубики).
Шкварки вынь из сковороды, всыпь лук.
Когда лук станет прозрачным, добавьте овощи: помидор, болгарский перец и морковь. Все перемешай, посолите, а затем протуши под крышкой около 5 минут.
Добавь к овощам нарезанные грибы, сметану, специи и все перемешать.
Туши блюдо нужно столько, сколько достаточно будет до предоставления им мягкости - примерно 15-20 минут под закрытой крышкой на медленном огне.
Периодически помешивать блюдо, чтобы грибы не пристали к сковороде.
Поруби зелень и чеснок. Добавь их на сковороду и перемешать.
При необходимости (если сковорода станет под грибами сухой) добавляем растительное масло.
Далее пожарить грибочки следует без крышки, постоянно помешивая (4-6 минут).

Шампиньоны жареные со сметаной можно делать и без добавления овощей или комбинируя их с другими овощами.

Советы

Для жарки лучше выбирать грибочки небольших размеров и готовить их целиком, - так в шампиньонов НЕ растеряется аромат, и выглядят они аппетитнее.
Обжаривай свежие грибочки не более 5-7 минут, чтобы они не успели пригореть. Многие не знают, сколько нужно жарить замороженные шампиньоны - время на их приготовление удваивается (т.е. жарить нужно минут 20-25).
Приправляют шампиньоны специями только в самом конце жарки, чтобы они не успели выпустить весь свой сок.

Жареные на сковороде шампиньоны сочетаются с большим количеством продуктов: картофелем, мясом, свежими и вареными овощами и др.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎