12 рецептов для новогоднего стола - ФОТО

Каждый год, готовясь к Новому году, помимо традиционной классики хочется украсить стол новыми новогодними рецептами. Идей закусок, основных блюд и, самое главное, праздничных десертов существует огромное множество, поэтому выбрать из них самые подходящие очень сложно. Мы попытались сделать это за вас и предлагаем лучшие кулинарные рецепты 2018 года, актуальные для встречи Нового года.

Витаминный салат с клюквой

Праздничное меню 2018 начинают составлять с рецептов новогодних салатов. Простые в приготовлении и при этом оригинальные закуски и салаты - самый простой способ удивить гостей и домочадцев. В этом сезоне в эпицентре внимания свежая клюква и капуста.

• Капуста - 1 кг
• Свежая клюква - 1 пачка (250 г)
• Морковь - 3 шт
• Сахар - 2 ст.л
• Соль - 1 ч.л
• Растительное масло - 2 ст.л

Клюкву хорошо промыть и половину порции перетереть в пюре.

Капусту и морковь мелко нашинковать (морковь можно натереть на терке), помять руками, всыпать сахар и соль, еще раз помять. Добавить масло, вмешать клюквенное пюре, после чего украсить салат свежими ягодами.

Салат из языка с шампиньонами

Любителям новогодних рецептов в русском стиле понравится быстрый салат из языка и шампиньонов, благо готовый язык теперь легко можно найти в супермаркете. Такой рецепт новогоднего меню особенно понравится главе семейства.

• Шампиньоны - 200 г
• Отварной язык - 200 г
• Красный перец - 1 шт
• Маринованные огурцы - 4 шт
• Яйцо - 2 шт
• Майонез и соль - по вкусу

Яйца отварить, шампиньоны промыть, мелко порезать и обжарить на сковородке. Перец нарезать мелкой соломкой и смешать с шампиньонами. Мелко порезать маринованные огурцы и яйца, добавить в салат.

Последним вмешать в салат мелко порезанный язык и заправить салат майонезом.

Посолить по вкусу.

Сырные крокеты

Рецепты новогодних блюд на 2018 год не ограничиваются салатами. Например, отличной закуской к новогоднему столу станут сырные крокеты.

• Панировочные сухари - 150 г
• Яйцо - 2 шт
• Оливковое масло - 1 ст.л
• Сыр (бри или камамбер) - 250 г
• Мука - 2 ст.л
• Растительное масло для фритюра
• Соль - по вкусу

Сыр разрезать на дольки и обвалять в муке. Яйца взбить с оливковым маслом и солью. Выложить на блюдо панировочные сухари. Поочередно обвалять сыр в яичной смеси и в сухарях, после чего поставить в холодильник на час.

Масло разогреть в глубокой сковороде и порциями обжаривать крокеты до золотистого оттенка.

Подавать теплыми, предварительно обмакнув в бумажное полотенце.

Сырное фондю на Новый год

Рецепты горячих блюд на Новый год 2018 не требуют больших временных затрат. Классическому горячему для новогоднего стола в этом году можно предпочесть горячие закуски, например, шашлыки из курицы или креветок с овощами, или же приготовить для друзей сырное фондю.

• Грюйер - 250 г
• Сыр Эмменталь - 200 г
• Сухое белое вино - 100 мл
• Лимонный сок - 1 ч.л
• Холодная вода - 1 ст.л
• Мускатный орех - щепотка
• Багет - 2 шт

Сыры натереть на мелкой терке.

Вино, тертый сыр, лимонный сок подогреть на слабом огне, непрерывно перемешивая.

Добавить мускатный орех и подавать с кусками багета.

Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Интересные рецепты для новогоднего стола получаются из запеченных баклажанов. Самый простой из них - баклажаны, запеченные с помидорами и сыром.

• Баклажаны - 500 г
• Помидоры - 300 г
• Тертый сыр - 100 г
• Растительное масло - 2 ст.л
• Оливковое масло - 2 ст.л
• Соль и перец - по вкусу

Баклажаны нарезать кружками, выложить на противень, посолить, обильно полить оливковым маслом и оставить на 20 минут. Помидоры тоже нарезать кружками, выложить поверх баклажанов.

Сверху обильно посыпать тертым сыром и залить блюдо растительным маслом.

Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.

Новогодний латте

Среди напитков тоже есть чем удивить гостей. К примеру, новогодний рецепт латте предполагает обязательное добавление корицы и разбухающих в теплом кофе зефирок marshmallows.

• Латте - 1 чашка
• Корица - 1 ч.л
• Мед - 1 ч.л
• Зефирки marshmallows - по вкусу

Приготовить латте по классическому рецепту, добавить 1 ложку меда, половину чайной ложки корицы и посыпать сверху зефирками.

Фруктовый пунш с шампанским

Любителям оригинальных алкогольных коктейлей предлагается множество интересных новогодних рецептов с шампанским.

• Персиковый сок - 2 стакана
• Свежие нарезанные фрукты - 400 г
• Свежая клюква - 150 г
• Шампанское - 2 стакана
• Газированная вода - 1 стакан (Спрайт или содовая)

Все жидкие ингредиенты смешать и добавить фрукты и ягоды.

Коктейль "Северное сияние"

• Шампанское - 100 мл
• Водка - 50 мл
• Сахар - 1 ст.л
• Лимонный сок - 1 ст.л
• Лед

Водку смешать в шейкере с сахаром и лимонным соком.

Добавить в бокал, наполненный мелким льдом, залить сверху шампанским.

Коктейль "Ягодный"

• Ягодное пюре - 100 г
• Водка - 50 мл
• Шампанское - 50 мл
• Мелко покрошенный лед
• Лимонный сок - 1 ч.л

Смешать водку, ягодное пюре и лимонный сок в шейкере.

Выложить мелко покрошенный лед в высокий бокал, залить водочную смесь, после чего влить шампанское.

Новогоднее печенье с глазурью

Рецепт новогоднего печенья, который позволит занять праздничным делом всю семью, очень прост и быстр в исполнении.

• Сливочное масло - 100 г
• Яйцо - 1 шт
• Мука - 275 г
• Ванильный экстракт
• Сахарная пудра - 100 г

• Половина яичного белка
• Сахарная пудра - 110 г
• Красители на выбор

Сахар взбить с маслом комнатной температуры, добавить яйцо и ванильный экстракт. Добавить муку и замесить тесто, после чего раскатать его на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1 сантиметр.

Вырезать формочками печенье всей семьей и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать печенье в течение 8 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Остудить на решетке.

Для глазури белок взбить до пиков, всыпать половину порции сахарной пудры и взбивать до полной гладкости. Всыпать оставшуюся половину пудры и перемешать, после чего добавить выбранный краситель.

Украшать остывшее печенье с помощью специального кондитерского мешка или кисточкой.

Новогодние пряники

Помимо печенья можно сделать новогодние пряники - этот рецепт тоже не потребует много времени.

• Мука - 300 г
• Сахар - 3 ст.л
• Сливочное масло - 80 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л
• Мед - 1 ст.л
• Специи - по вкусу (гвоздика, кардамон, мускатный орех, половина чайной ложки корицы)
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонный сок - 2 ст.л (для глазури)

Масло перемешать с медом и сахаром и растопить на слабом огне.

Отдельно перемешать муку с разрыхлителем и специями. Добавить муку к остывшей масляно-медовой массе и замесить тесто. Раскатать до толщины 1 см и вырезать печенье.

Выпекать 8-10 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Ягодный торт со сливками

Новогодние рецепты торта в год Собаки радуют поклонников легких ягодных десертов.

• Мука - 350 г
• Соль - 1 ч.л
• Разрыхлитель - 4 ч.л
• Йогурт - 300 г
• Сахар - 300 г
• Сок лимона - 2 ст.л
• Яйцо - 4 шт
• Ванильный экстракт
• Свежие ягоды - 500 г

• Сливки 35% - 400 мл
• Сахар - 2 ст.л
• Лимонный сок - 1 ст.л

Муку смешать с солью и разрыхлителем. Взбить йогурт с сахаром и соком лимона, добавить яйца и ванильный экстракт. Всыпать муку и взбить.

Тесто равномерно поделить на три части, выпекать три коржа в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 минут. Каждый корж остудить.

Крем приготовить, взбив все ингредиенты до пиков и убрав в холодильник на час.