Печеночный торт из куриной печени: оригинальные рецепты

О пользе куриной печени не говорит только ленивый. Однако не все любят этот субпродукт в жареном либо запеченном виде. А вот печеночный торт из куриной печени покорил сердца и желудки многих гурманов. Давайте разберемся, как он готовится.

Выбираем «правильный» субпродукт

Как сделать печеночный торт из куриной печени? Прежде всего, важно выбрать качественный и свежий субпродукт. А в этом вам помогут следующие советы:

• Желательно покупать охлажденную печень. Хранить ее в холодильнике допускается не дольше трех суток.
• Если вам все-таки достался замороженный субпродукт, его смело можно оставить в морозильной камере на месяц.
• О свежести куриной печени свидетельствует красновато-коричневый оттенок без кровяных сгустков.
• Печень, цвет которой нельзя и толком определить, не покупайте. Скорее всего, она долго хранится.
• Понюхайте субпродукт, от него не должен исходить неприятный запах.

Печеночный торт: рецепт из куриной печени

Рассмотрим подробно классический рецепт этого блюда. Традиционно такой торт готовится с добавлением моркови. Он получается нежным и невероятно вкусным.

Это интересно! Куриная печень рекомендована людям с избыточным весом, поскольку она считается диетическим продуктом. А еще этот субпродукт богат витаминами и полезными микроэлементами.

• 0,5 кг субпродукта куриного;
• ½ ст. просеянной муки;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 яйца;
• соль;
• перчик свежемолотый черный;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• масло рафинированное подсолнечное;
• 2-3 чесночных зубка;
• 100 мл майонеза;
• зелень;
• 30 г сыра.

1. Подготовим нужные нам ингредиенты. Субпродукт хорошенько промоем и обсушим.
2. С помощью блендера измельчим печень куриную до однородной массы.
3. Добавим в печеночную массу сметану, яйца, перчик свежемолотый черный, соль и просеянную муку.
4. Снова поработаем блендером. Нам нужно печеночное тесто однородной структуры.
5. Разогреем сковороду и с помощью силиконовой кисточки смажем ее маслом рафинированным подсолнечным.
6. Половником набираем печеночное тесто и равномерно распределяем его по дну сковороды. Жарим корж на минимальном уровне конфорки.
7. Когда нижняя сторона коржа начнет затвердевать, аккуратно переверните его.
8. Жарим печеночный блин с другой стороны.
9. Таким же образом пожарим все коржи.
10. Займемся начинкой. Подготовим овощи: лучок и морковь чистим и промываем. Помним: чем больше начинки, тем вкуснее будет торт.
11. Лук нашинкуем тоненькими полукольцами, можно кубиками. Морковь крупно натираем.
12. Пассеруем овощи на масле подсолнечном до готовности.
13. Майонез соединим с пропущенными через пресс чесночными зубками. Добавим чуточку перчика черного и размешаем.
14. На блюдо выложим печеночный блин и смажем его майонезным соусом.
15. Распределяем по коржу часть овощной начинки.
16. Продолжаем «собирать» тортик, пока не закончатся все ингредиенты.
17. Поставим тортик в холодильник на пару часиков. Затем посыплем его измельченным сыром и рубленой зеленью. Можно украсить блюдо ягодками.
18. Печеночный торт из куриной печени с морковью готов!

Дополним вкус блюда грибными нотками

Обязательно попробуйте печеночный торт из куриной печени с молоком и грибочками. Его невероятный вкус покорит ваших домочадцев и гостей.

На заметку! В одной порции печени куриной находится суточная норма витамина С, отвечающего за укрепление иммунитета.

• 1 кг субпродукта куриного;
• 4 яйца;
• 0,4 кг грибочков;
• 2 луковицы;
• майонез;
• масло рафинированное подсолнечное;
• молоко — 100 мл;
• 60 г муки;
• соль;
• перчик свежемолотый черный.

1. Печень промываем, луковицы чистим.
2. Пропускаем подготовленные ингредиенты через мясорубку. Добавляем 2 яйца, молоко, соль и просеянную муку. Перемешиваем до однородной структуры.
3. На масле рафинированном подсолнечном жарим печеночные коржи уже известным нам способом.
4. Грибы почистим, промоем и обсушим. Нарезаем их пластинками и обжариваем до готовности на масле растительном. Не забываем ввести соль и перчик. Кстати, можно в начинку добавить морковь и лучок, обжарив их вместе с грибами.
5. Формируем наш торт. Каждый печеночный блин промазываем майонезом, а затем распределяем грибную начинку.
6. Готовый торт выдержим в холодильнике пару часиков.
7. Оставшиеся 2 яйца сварим вкрутую и почистим. Натираем яйца на терке.
8. Вынимаем торт и посыпаем его измельченными яйцами. Можно украсить веточками зелени. Готово!

Для тех, кто на диете

И конечно, мы не можем обойти вниманием вопрос, как приготовить печеночный торт из куриной печени по Дюкану. Те, кто борются с лишним весом, наверняка знакомы с его диетой. Такое блюдо разрешается включать в рацион с этапа под названием «Круиз». Кстати, этим тортиком с удовольствием полакомятся все ваши домочадцы.

• 0,5 кг печени куриной;
• 3 яйца;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 250 мл йогурта натурального обезжиренного;
• 2 ст. л. сметаны обезжиренной;
• 1 ст. л. крахмала кукурузного;
• 1 ч. л. масла рафинированного оливкового;
• укроп;
• перчик свежемолотый черный;
• соль.

1. Субпродукт промоем и обсушим. Блендером измельчим печень в массу однородной структуры.
2. Добавим 2 яйца, крахмал, соль и перчик свежемолотый черный. Размешиваем печеночное тесто до однородной консистенции.
3. Жарим печеночные коржи на масле оливковом по две – три минутки с каждой стороны. Им нужно только смазать сковороду. Получится 5-6 коржей.
4. Оставим печеночные блины остывать, а сами займемся соусом. Соединяем сметану с йогуртом, перемешиваем.
5. Лучок с морковью почистим и промоем. Лук рубим меленько ножом, а морковь натираем.
6. Пассеруем овощи до мягкости в небольшом количестве очищенной воды. Слегка посолим их.
7. Одно яйцо сварим вкрутую и измельчим на терке.
8. Смешиваем соус с овощами.
9. Печеночные коржи смазываем соусом с овощами и «собираем» торт.
10. Верхний корж тоже нужно промазать заправкой. Затем посыплем его тертым яйцом и украсим веточками рубленой зелени.
11. Настаиваем тортик в холодильнике час – два и подаем к столу.

Читайте также:

Вот так просто можно приготовить вкусный печеночный тортик, и не только из куриного субпродукта, но из говяжьего. Главное – делать это с удовольствием! Приятного аппетита!