Кокосовое молоко в домашних условиях

Кокосовое молоко приготовленное в домашних условиях не только более выгодное экономически но и гораздо более натуральное и более полезное для здоровья. Процесс его приготовления очень прост. Из спелого кокоса можно путем экстракции получить кокосовое молоко и кокосовое масло. Количество кокосового масла увеличивается со степенью зрелости мякоти. Пищевая ценность молока и масла очень велика. На ряду с витаминами и минеральными веществами в масле содержится лауриновая кислота которой приписываются "магические" свойства. :-) Бразильские специалисты считают, что кокосовое молоко по своему составу можно сравнить с материнским, а масло - очень ценный продукт используемый как в пищевых так и косметических целях.

Ингредиенты для «Кокосовое молоко в домашних условиях»:

• Кокос — 1 шт
• Вода (кипяток - сколько потребуется)
• Стружка кокосовая (сублимированная, если нет возможности купить кокос)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Кокосовое молоко в домашних условиях»:

Кокосовое молоко лучше готовить из свежего кокоса, потяжелее. Выбирая кокос надо взвесить его на ладони а затем потрясти, проверить наличие в нем булькающей кокосовой воды. Следите за тем, чтобы 3 глазка кокоса при покупке были всегда закрыты. Срок хранения вскрытого кокоса - 1 -2 дня (в холодильнике). Можно хранить мякоть свежего кокоса залив ее водой, в холодильнике до 5 дней. Срок хранения приготовленного кокосового молока - 24 часа в холодильнике. Можно приготовить кокосовое молоко из кокосовой стружки! Я сделала сразу двумя способами, специально для сравнения. Первое, что надо сделать, это найти (нащупать) один из трех глазков кокоса имеющий выход внутрь. Остальные 2 закрыты наглухо, попасть через них вовнутрь возможно только с помощью дрели.

После того, как поддающийся глазок найден можно использовать тонкий нож или черенок ложки чтобы расширить отверстие.

Через него даем вытечь кокосовой воде.

Можно ее просто выпить, она не будет нам нужна. Скорлупу разбить.

Отделяем мякоть от скорлупы, ножом срезаем коричневую оболочку. Белую мякоть натираем на крупной терке или можно пропустить через процессор.

Заливаем стружку кипящей водой так чтобы только ее покрыть. (Тут я испробовала 2 вида стружки: свежую и сублимированную.) Хорошо перемешиваем и оставляем на 30 мин. Стружка должна набухнуть и вобрать в себя большую часть воды.

После этого откидываем стружку с водой на хлопчатобумажную салфетку.

Очень тщательно отжимаем всю жидкость (молоко с маслом) в отдельную посуду.

Справа - молоко из сублимированной стружки, слева - из свежего кокоса. Обычно кокосовое молоко при стоянии разделяется на 2 слоя (2 фазы). Верхний слой - более плотный и более густой, маслянистый и второй - жидкий. Чем большей спелости кокос, тем верхний слой гуще и жирнее, тем более в нем масла. Оба слоя смешиваются и идут для приготовления кулинарных изделий. Оставшуюся от выжимки стружку можно подсушить в духовке при низкой температуре и использовать для посыпки йогуртов и других десертов. Приблизительный выход продукта - из половины кокоса среднего размера мне удалось получить 200мл молока.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Кокосовое молоко приготовленное в домашних условиях не только более выгодное экономически но и гораздо более натуральное и более полезное для здоровья. Процесс его приготовления очень прост. Из спелого кокоса можно путем экстракции получить кокосовое молоко и кокосовое масло. Количество кокосового масла увеличивается со степенью зрелости мякоти. Пищевая ценность молока и масла очень велика. На ряду с витаминами и минеральными веществами в масле содержится лауриновая кислота которой приписываются "магические" свойства. :-) Бразильские специалисты считают, что кокосовое молоко по своему составу можно сравнить с материнским, а масло - очень ценный продукт используемый как в пищевых так и косметических целях.

• 95
• 729
• 3473

• 52
• 287
• 17762

• 53
• 270
• 92143

• 6
• 89
• 1503

• 7
• 124
• 2878

• 51
• 92
• 19453

• 29
• 16
• 2688

• 1
• 5
• 1327

• 25
• 71
• 5552

• 24
• 41
• 7001

• 39
• 39
• 3126

• 38
• 19
• 4137

• 7
• 176
• 3303

Фотографии «Кокосовое молоко в домашних условиях» от приготовивших (2)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 марта 2017 года shemet777 #

15 марта 2016 года marinamurat #

18 октября 2015 года Terra_ra #

17 октября 2011 года Света-ро #

18 октября 2011 года Calypso # (автор рецепта)

20 июня 2011 года Инночка07 #

8 сентября 2010 года koshkann #

23 ноября 2009 года Maryna #

28 октября 2009 года Oleska2112 #

3 октября 2009 года Мадам А #

3 октября 2009 года Calypso # (автор рецепта)

21 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)

23 мая 2009 года seemelody #

24 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)

22 мая 2009 года Пани_Иришка #

24 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)

14 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)

14 мая 2009 года Osezno #

13 мая 2009 года tat70 #

13 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)

13 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)

13 мая 2009 года nata777 #

13 мая 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: