Печень по-строгановски рецепт с фото, как приготовить печень по-строгановски

История печени по-строгановски весьма интересна и уже вряд ли кто-то сможет сегодня сказать наверняка, какое из этих блюд появилось раньше. Но то, что повар графа Александра Григорьевича Строганова, для которого, собственно, и было придумано это блюдо, был просто гений – это без сомнений. Ведь так удачно объединить русскую и французскую кухни мог только гениальный человек. Теперь мы можем отведать такие замечательные блюда как мясо по-строгановски, печень по-строгановски.

Хотя, все гениальное просто! И это блюдо, которое в свое время подавалось исключительно на столы в аристократических кругах, вы можете с легкостью и непринужденностью приготовить у себя на кухне.

- печень – 500 грамм;

- масло сливочное – 50 грамм;

- мука пшеничная – 30 грамм;

- сметана – 125 грамм;

- лук репчатый – 100 грамм;

Луковицу, величиной чуть более средней, очистить и мелко нарезать.

Растопить половину сливочного масла на сковороде и слегка обжарить лук.

Теперь займемся печенью. В основном, берут для готовки телячью печень. Но ее можно заменить любой другой: говяжьей, свиной или куриной. С телячьей и говяжьей печени перед готовкой нужно снять пленку. Сделать это будет легче, если печень слегка подморозить. А еще говяжью печень предварительно замачивают в молоке, чтобы смягчить ее. Итак, уже подготовленную печень нарезать брусочками длиной 3 -4 см.

Вторую половину масла растопить в глубокой сковороде и когда сковорода хорошо разогреется, выложить кусочки печени и быстро их обжарить с обеих сторон на сильном огне в течение 1 -2минут.

Печень ни в коем случае нельзя передержать на огне, чтобы она не стала твердой, поэтому, как только печень обжарилась, нужно насыпать в сковороду муку.

Быстро перемешать и добавить обжаренный лук и сметану.

Можно для более жидкого соуса налить в сковороду ½ стакана жирных сливок или мясного бульона. Печень перемешать с получившимся соусом и тушить на слабом огне 3 -4 минуты. И только в самом конце приготовления печень можно посолить и по желанию добавить немного черного молотого перца. Иначе соль заберет влагу, и печень может получиться сухой.

Можно приготовить печень по-строгановски и с уже готовым сметанным соусом или сметанным соусом с луком. Для этого достаточно просто быстро обжарить печень, залить ее соусом и далее готовить по рецепту.

Подавать печень по-строгановски можно с картофельным пюре или любой рассыпчатой кашей. Особенно хороша эта печенка с гречкой. Приятного аппетита!

Автор рецепта «Печень по-строгановски» Саша Солнцева

Куриная печень по-строгановски

Не смотря на то, что не все любят печень, есть способы, как можно ее приготовить так, чтобы все за столом оказались в восторге. Представляем вам рецепт печени по-строгановски.

Если вы до сих пор не готовили печень по-строгановски вам обязательно нужно попробовать. Рецепт просто великолепный, превращающий ненавистную для многих печень - в нежную, сочную, ароматную и очень вкусную. Ваш муж терпеть не может печень? Он просто не пробовал печень по-строгановски! У вас мало времени, а вам нужно быстро накормить гостей, попробуйте этот рецепт! К вам приезжает свекровь и вам нужно ее задобрить? Тогда ответ тот же. Это блюдо очень питательное и по вкусу приходится большинству, какие еще могут быть доводы, нужно начинать готовить.

- печень куриная 500 г;

- лук репчатый 2 шт. среднего размера;

- сметана 3 ст. л. с горкой;

Печень по-строгановски можно готовить из любой печени. Свиная, говяжья, куриная – каждая хорошо подходит. В данном рецепте была использована куриная.

Итак, начнем. Печень порежьте на средние кусочки. Небольшое количество муки насыпьте на тарелку. Обваляйте каждый кусочек в муке. Делать это можно и поэтапно.

Поставьте сковороду на огонь и хорошо разогрейте. Влейте немного растительного масла и положите печень. Жарьте до румяной корочки с двух сторон, дальше удалите с огня и положите новую порцию.

Готовую печень переложите на тарелку.

Лук очистите, порежьте мелко и поджарьте до румяности в этой же сковородке.

Положите в сковороду с луком печень, положите необходимое количество соли.

Добавьте указанное количество сметаны и перемешайте.

Поставьте на огонь, доведите до кипения и готовьте около 5 минут. Отставьте в сторону и посыпьте перцем. Данную специю стоит сыпать щедро, чтобы при подаче ощущался характерный вкус и аромат.

Говяжью или свиную печень перед жаркой можно выдержать около 20-30 минут в молоке, чтобы ушла, лишня горечь, а печень стала более нежной.

Для приготовления берите сметану высокой жирности, желательно более натуральную, от этого зависит качество соуса. При использовании некачественной сметаны у вас может получиться неоднородный соус.

Подавать печень можно с любым гарниром. При численных экспериментах было отмечено, что большинство отдает предпочтение картошке.