Старый наполеон настоящий рецепт
В этом обзоре готовим не просто десерт, а десерт с историей - старый "Наполеон". Этот торт отлично знаком каждому еще с детства. Каждая уважающая себя хозяйка наверняка готовила "Наполеон" минимум раз в жизни и по очень особенному случаю. Наличие на празднике этого сладкого угощения всегда говорит о серьезности мероприятия. Ну а если торт еще и приготовлен по особенному рецепту, это вообще "высший пилотаж". Именно о таком особенном рецепте под названием "Старый Наполеон" мы сегодня и поговорим. Так торт с одноименным названием готовили десятки лет назад. Это один из самых старых рецептов из дошедших до наших дней.
У него есть свои особенности и тонкости. Но результат, поверьте, превзойдет все ваши ожидания. Торт получится мягким, пропитанным, сочным и очень вкусным. Но прежде чем приступить к приготовлению, поговорим немного об истории и пользе этого блюда. Тем более что тут сказать есть о чем.
История торта "Старый Наполеон"
Наполеон - это слоеное пирожное или торт с кремом на основе слоенного теста. В разных странах мира торт "Наполеон" представлен национальными рецептами. Во Франции это Мильфей или Millefeuillу, что в переводе означает "тысяча слоев", в Англии подобный десерт называется vanilla slice. В Бельгии "Наполеон" известен под названием Tompouce или Томпос - слоенное пирожное со сливочным кремом покрытое розовой сладкой глазурью. В Венгрии его пафосно называют "Французский королевский кремовый торт", а США, как и у нас, просто "Наполеон".
Каждый из этих рецептов имеет свою изюминку, но объединяет их одно - изумительный вкус. Но кто же придумал это самый старый рецепт торта "Наполеон"? Известен ли автор этого поистине королевского десерта? Прежде всего следует сказать о том, что историй происхождения этого торта существует несколько. Первая из них связана с победой России над Наполеоном Бонапартом в 1812 году. По легенде именно по этому случаю впервые приготовили нежное слоенное пирожное с заварным кремом, таяющее во рту.
Другие историки утверждают, что старый рецепт настоящего наполеона происходит из Италии, а точнее из Неаполя и называется он, как будто, "Неапольский торт", а вовсе не "Наполеон". И эти версии не единственные в своем роде. Узнать как и что было на самом деле нам скорее всего уже не удастся да это и не так важно. Главное, что у нас есть возможность лакомиться этим потрясающим десертом и радовать своих близких новыми его вариациями. Один из вариантов мы и предложим вам сегодня, но только после того как узнаем что в этом торте полезного.
Польза блюда
Польза десерта - вопрос сложный и противоречивый. Жирные коржи и сладкий крем вряд ли можно отнести к блюдам из рациона здорового питания. И спорить с этим было бы бессмысленно. Именно поэтому убеждать вас в том, что кушать такой торт исключительно полезно мы не станем. Но вот хорошее настроение от поедания точно гарантируем. А это не малый повод порадовать себя кусочком. Так что вперед. Готовим настоящий торт "Наполеон" и используем для этого старый рецепт.
Ингредиенты
Ингредиенты для теста No 1:
- Масло сливочное - 1 пачка
- Мука - 250 г
Ингредиенты для теста No 2:
- Сметана - 250 г
- Яйца - 2 шт.
- Мука - примерно 500 г
Ингредиенты для теста No 3:
- Молоко - 1 л
- Сливочное масло - 200 г
- Мука - 6 ст.л.
- Сахар - 200 г
- Ванильный сахар - по вкусу
Как приготовить старый Наполеон:
- Прежде всего подготовим необходимые для теста продукты;
Надо подготовить продукты, которые понадобятся для теста
Перекладываем масло в тарелку
Помещаем масло в микроволновую печь и топим его до жидкого состояния
Добавляем в жидкое масло просеянную муку
Смешиваем венчиком растопленное масло и муку
Для второго теста кладем в миску сметану
К сметане разбиваем яйца
Хорошенько взбейте сметану и яйца
К будущему тесту добавляем просеянную муку
Тесто надо хорошенько перемесить вручную
Готовое тесто условно разделяем на 6 частей
Из теста делаем 6 коржей
Каждую из заготовок раскатываем по очереди в тонкий корж
Первый корж выкладываем на пергамент или доску
Поверх корж намазываем масляным тестом, как на фото
Сверху накрываем масляный слой очередным раскатанным коржом
Чередуем коржи из теста и масляный крем пока не закончатся заготовки. Все слои сворачиваем в рулет
Прослоенный рулет условно разделим на 18-20 коржей
Готовое тесто с насечками заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник примерно на сутки
Замороженное тесто делим на коржи и начинаем по очереди раскатывать потоньше
Чтобы корж получился ровным, обрезаем его по диаметру тарелки
Теперь корж выкладываем на сухой противень и печем в духовке разогретой до 180 - 200 градусов в течении 3-5 минут
Испеченные коржи помещаем в стопку друг на друга
Тем временем займемся кремом
700 мл молока выливаем в кастрюлю и помещаем на огонь
Добавляем в крем ванильный сахар
В отдельную миску высыпаем сахар
Лопаткой равномерно смешиваем сухие продукты
Вливаем 300 мл холодного молока в сухие ингредиенты
Перемешаем хорошенько сухие продукты с молоком
Полученную молочную смесь доливаем в кипящее молоко, помешивая
Варим крем и доводим его до кипения, постоянно помешивая
Как только крем начнет кипеть, на поверхности станут образовываться пузырьки. Пора снимать с огня
В остуженный до 40 градусов крем добавим кусочками сливочное масло и будем помешивать пока оно не растворится
А пока мы занимались кремом, остыли все коржи
Крем уже совершенно остыл и стал подходящим для дальнейшего использования
В тарелку, куда поместим будущий торт, кладем ложку крема
Помещаем в тарелку первый корж
Корж хорошенько намазываем кремом
Сверху помещаем следующий корж, смазываем кремом и снова корж и так до окончания продуктов
Сверху торт мажем кремом и посыпаем крошками хорошо зажаренного коржа
Вот таким торт должен быть сверху
Вот и все, дорогие друзья, наш старый "Наполеон" готов. Надеемся вы попробуете его приготовить и с радостью воспользуетесь именно нашим рецептом. А если в вашем арсенале есть собственные, будем рады поделиться ими с нашими читателями. Мы всегда счастливы порадовать вас своими новыми вкусными блюдами и от вас ждем того же) Всегда Ваш ХозОбоз!