Греческая кухня: искусство в простоте

Удивительные античные города, теплый морской ветер и уютные веранды таверн – добро пожаловать в Грецию! Здесь ценится и щедро приветствуется всякий гость, ведь сам Зевс благоволит радушным хозяевам.

Трапеза в Греции занимает особое место. Это время встречи с родными и друзьями, отдыха, обсуждения новостей и событий. Вот почему к приготовлению блюд местные жители относятся трепетно, создавая из простых продуктов настоящие шедевры.

Греческая кухня – особенности

Искусству греческой кухни несколько тысяч лет. Времена меняются, но национальная кухня Греции остается такой же вкусной, разнообразной и полезной, как на пирах и симпозиумах. Считается, что тайна эллинского долголетия кроется именно в ней.

Бесподобный вкус блюд достигается высочайшим качеством ингредиентов. Мягкий климат и плодородные земли позволяют выращивать овощи в естественной экологичной среде, сохраняя их природный вкус и аромат.

Фрукты наливаются жарким солнцем 280 дней в году. Козы и овцы питаются сочной травой и листьями, свободно гуляя по бескрайним пастбищам Греции.

А рыбе и морепродуктам, рожденным в прозрачных греческих морях, нет равных даже среди средиземноморских соседей.

Заправляет на греческой кухне главный повар Эллады – оливковое масло. С древних времен оно ценится за приятный вкус и целебные свойства.

Вместе с ним кулинарную мистерию вершат ароматные травы и специи. Среди них базилик и орегано, розмарин и шафран, чеснок и корица, мята и гвоздика, укроп и мускатный орех. В сочетании с лимонным соком и талантом стряпчего они придают неповторимый образ каждому блюду.

У нас есть интересный материал о греческой кухне.

Собираетесь на остров Кос? Отзывы об острове читайте здесь.

Важна идеальная пропорция: приправы должны лишь дополнять и украшать натуральные свойства мяса и овощей, нисколько не перебивая их.

Это тоже локальная особенность: несмотря на близость к восточным традициям (турецкое влияние не прошло бесследно), кухня Греции осталась верна натуральному вкусу и пользе продуктов.

Здесь можно не бояться даже острых блюд – они далеки от обжигающих азиатских.

Адептам здорового питания местная кулинария также придется по нраву – древнегреческая диета прославилась отсутствием в рационе продуктов, повышающих уровень сахара в крови.

Обед может состоять только из питательного йогурта, овощного салата или тарелки бобовых. Как правило, не обходится и без бокала вина. А вот вечерняя трапеза может продолжаться не один час.

К столу подается суп, после которого обычно идут мясные или рыбные блюда. Но главным даже в таком обширном застолье остается общение.

Закуски Греции

Всякая трапеза начинается с разжигающих аппетит закусок. В Греции приняты большие семейные и дружеские застолья, а потому закуски подаются разнообразные на множестве тарелочек.

Глаза разбегаются от обилия вкусностей, а меж тем это только начало долгого вечера.

Чтобы сразу обрести статус знатока греческой кухни, запомните их названия:

Отдельного упоминания заслуживает греческий сыр.

Его в Греции как минимум сотня сортов, и у каждого свой оригинальный рецепт изготовления.

Сыры входят в состав закусок, добавляются в основные блюда, используются в выпечке, поджариваются во фритюре и едятся просто так. Рекомендуем попробовать хотя бы самые популярные из них:

Салаты

В Греции существует две разновидности салатов – горячие и холодные. Первые готовятся из отварных овощей и называются, как правило, по имени основного ингредиента.

К примеру, «брокола» из капусты брокколи или «пандзари» из свеклы. Самым экзотическим (и притом типично греческим) является хорту (радикью) — салат из одуванчиков.

Холодные салаты состоят из свежих овощей с добавлением специй и иногда сыра. Любой салат обязательно заправляется оливковым маслом и соком лимона. Также к столу подается виноградный или винный уксус.

Мясные блюда

Греки – убежденные мясоеды. Чтобы в этом убедиться, достаточно заказать ассорти из мяса, приготовленное на гриле.

Вас впечатлит не только изумительный вкус сочного цыпленка, нежной баранины, ароматной говядины и постной свинины, но и размер порции – как правило, ее можно смело делить на двоих.

Даже искушенный гурман найдет себе блюдо по душе. Вот лишь небольшой перечень кулинарных изысков, которые Греция может предложить любителям мяса:

Как правило, к мясным блюдам подается гарнир – это может быть картофель фри, овощи или рис.

Углями и решеткой способы приготовления мяса не ограничиваются. В Греции распространены и тушеные в различных соусах мясные блюда, и фаршированные мясом овощи, и разнообразные запеканки.

Вот еще несколько известных национальных блюд:

Блюда из рыбы

Не мясом единым сыта Греция. Чистейшие воды окружающих Элладу морей – Эгейского, Ионического – дарят этой стране изысканные морепродукты и свежайшую рыбу.

Примечательно, что рыбные блюда здесь популярны с древности, однако в былые времена они считались пищей бедняков, а нынче являются настоящими деликатесами.

В почете исключительно рыба морская, пойманная утром того же дня – форель, тунец, макрель, хамса. Готовят ее греки незатейливо – жарят на углях, запекают в тесте, подают под пикантными соусами.

Прочим дарам морей достается больше кулинарного внимания. Из креветок, кальмаров, мидий, осьминогов создаются гастрономические изыски, способные очаровать любого гурмана.

Вы только представьте: сочные креветки «гаридес саганаки», томленые в печи с пряным томатным соусом и присыпанные измельченным сыром фета… Или «хтаподи красако» – нежный и ароматный осьминог, приготовленный в сладком вине с добавлением душистых специй… Таким разнообразием морских деликатесов могут похвастаться только страны Средиземноморья.

В этой статье расскажем о лучших отелях Салоник.

Собираетесь в Кефалонию? Тут читайте все об этом курорте.

А из этой ссылки https://dzadziki.com/pomoshh-turistu/weather/pogoda-v-solonikax.html вы узнаете о Салониках летом.

Десерты

По выходным и праздникам греки радуют себя и близких несравненными десертами.

Большинство греческих сладостей достались Элладе в наследство от Турции. Как и традиция пить кофе, сваренный в турке.

Но какое это имеет значение, когда в уютном маленьком кафе на берегу Эгейского моря перед вами на шатком плетеном столике поставят чашку умопомрачительного натурального кофе и блюдечко с аппетитным медовым десертом?

Чем же порадовать себя после сытного ужина:

Конечно, это не полный перечень традиционных греческих кушаний. Им нет числа, и в каждом регионе Греции вы непременно найдете не встречавшиеся ранее блюда. Но стоит начать знакомство с великолепной эллинской кухней хотя бы с самых распространенных яств.

И помните: принимать пищу следует так, как это делают греки – неспешно, в очаровательной домашней обстановке, не отвлекаясь на заботы и суету. Тогда вы ощутите полноту и изысканность вкуса даже самых простых блюд, а они несомненно принесут пользу вашему здоровью и душевному равновесию.