Ее величество Тыква. 6 блюд на любой вкус

Осень – не только пора яблок и десертов с их «участием» – той же «Варшавской шарлотки». Это еще и великолепное соло ее величества Тыквы. И она – настоящая королева осенней грядки. Сегодня учимся, как к ней обращаться. Итак, готовим с тыквы потрясающую вкуснотищу.

Тыква уходит с огородов в последнюю очередь, но на наших столах осенью она занимает одно из первых мест. Сегодня мы предложим вам на пробу разные рецепты, которые потешат и взоры тех, кто считает калории, и тех, кто любит сладенькое и на дух не переносит ограничений и самого слова «диета»

Тыква – подарок всему человечеству. В ней прекрасно все: и мякоть, и семечки. Тыквенные супы, гарниры, салаты, выпечка и десерты – это не только вкусно, но и мегаполезно. Тыква является идеальной базой: на нее можно смело водрузить как кусок жирного перченого мяса, так и воздушное безе. И она незабываема в любом окружении

Содержание

Запеченная медовая тыква

Очень простой рецепт, проверенный еще нашими предками.

Вам нужны:

• 1 небольшая тыква
• мед
• кунжут, орешки, корица (по вкусу).

Что делать:

1. Очищенную от кожуры и семечек тыкву разрежьте на тонкие дольки.
2. Выложите их на застеленный пергаментом противень, каждую предварительно полив медом. Если хотите сохранить максимум его пользы, сделайте это после запекания, пока продукт еще горячий.
3. Противень отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Через 30–40 минут тыкву можно пробовать.

При подаче блюдо можно посыпать кунжутом и орешками и приправить корицей.

Если запечь тыкву слайсами, можно предложить ее как карпаччо, дополнив тертым пармезаном и рукколой.

Тыквенный суп-пюре с апельсином

Такой суп любят многие. Даже в «Игре престолов» его знают: им любят угощать в Королевской Гавани.

Вам нужны:

• 1 небольшая тыква
• 1 крупная картофелина (или батат)
• 2 средние моркови
• 1 луковица
• 1 корешок имбиря
• половинка апельсина
• стакан крепкого куриного бульона и вода
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. меда
• соль, молотый перец, мускатный орех, корица (по вкусу).

«Автору текста по стечению обстоятельств не удалось заранее продегустировать оранжевую красавицу для этого блюда. И она – тыква – непременно для него должна быть такой: аппетитной и яркой, как с обложки глянцевого журнала «Огородник». Еще и сладкой! Это гарантирует насыщенный правильный вкус супа-пюре. Произошло чудо: невзрачная сероватая с едва рыжим оттенком тыковка, доставшаяся за «просто так», превратилась в произведение кулинарного искусства. Можно сказать, в настоящую королеву – королеву стола. А дело было так…»

Что делать:

1. Все очищенные овощи, кроме лука, нарежьте небольшими кусочками. Их место – в одной кастрюле.
2. Лук измельчите и «позолотите» на растительном масле. Соедините его с другими овощами. Все залейте бульоном, разбавленным водой, – так, чтобы жидкость была вровень с овощной смесью.
3. Варите около часа. В это время очистите имбирь, измельчите его, из апельсина выдавите сок.
4. После того, как овощи стали мягкими, объедините их с имбирем, соком, специями и медом. Все перемешайте и пюрируйте блендером.

Все, вкуснейший суп, который Арья, скорее всего, съест, а не выплеснет на сестру, готов.

Суп можно подавать как холодным, так и горячим, как традиционно в тарелках, так и, например, в маленьких тыковках.

Оригинально – с раками:

При подаче обязательно добавляют сметану, дарующую блюду приятный сливочный вкус.

Аппетитно выглядит такой суп и украшенный семечками.

А еще можно добавить в тарелку целые кубики тыквы.

Подают тыквенный суп с бородинским хлебом, белыми сухариками, кукурузными оладьями и лавашами.

Фруктовый плов в тыковке

Вам нужны:

• 1 небольшая тыква весом в полкило
• 6 ст. л. белого риса
• 1 ст. л. меда
• курага и изюм
• 100 мл сливок (33% жирности)
• корица (по вкусу).

Что делать:

1. Рис хорошенько промойте и замочите в горячей воде.
2. В это время срежьте верхушку тыквы («крышку»), аккуратно очистите от семян и снимите немного мякоти с внутренней поверхности стенок, чтобы они стали тоньше.
3. В миске перемешайте измельченные тыкву, курагу и изюм. В смесь добавьте мед и рис. Нафаршируйте ею тыковку, оставив сверху немного места.
4. Все залейте сливками. Важно, чтобы они добрались до дна тыквы. Если у вас нет сливок, их можно заменить молоком и сливочным маслом.
5. Тыкву накройте «крышкой», оденьте оранжевую красотку в фольгу и отправьте ее в разогретую до 180 градусов духовку на полтора-два часа.
6. За 15 минут до конца запекания фольгу разверните, чтобы тыковка сверху немного подрумянилась.

Тыквенный пирог с корицей

Вам нужны:

• 400 граммов муки
• 250 граммов сливочного масла
• 3 яйца
• 800 граммов тыквы
• 200 граммов сахара
• 200 мл сливок (33% жирности)
• щепотка соли
• ванилин и корица (по вкусу).

Что делать:

1. Муку и соль просейте в миску, перетрите между ладонями с мягким маслом, чтобы смесь стала похожей на хлебные крошки. Добавьте одно яйцо, замесите тесто и скатайте его в шарик. Тот нужно укутать пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.
2. Освободите от кожуры и семян тыкву. Нарежьте ее мякоть большими кубиками. Тушите на маленьком огне до мягкости. Используйте блендер, чтобы получить пюре.
3. Из холодильника достаньте тесто, раскатайте его. Застелить им круглую форму и пропеките в течение 10–15 минут в разогретом до 200 градусов духовом шкафу.
4. В это время взбейте оставшиеся два яйца с тыквенным пюре, сливками, сахаром, пряностями и солью. Эту смесь вылейте на корж – прямо в ту форму, что отправляли в духовой шкаф. Пирог выпекайте на 180 градусах минут 40–50. Разрезайте на кусочки, когда он остынет.

Сладкие тыквенные цукаты

Это еще одна работка для вашего духового шкафа и отличный способ запечатлеть вкус осени в полезном лакомстве.

Вам нужны:

• большая тыква
• 800 граммов сахара
• 1 ч. л. лимонной кислоты
• сахарная пудра и корица (по вкусу).

Что делать:

1. Очищенную от кожуры и семян тыкву довольно мелко нарежьте, пересыпьте ее половиной сахара и спрячьте в холодильник на 6–8 часов. Это нужно для того, чтобы тыква пустила сок.

1. Поставьте тыкву на огонь и доведите до кипения. Остудите.
2. Сок слейте, добавьте к нему оставшийся сахар и лимонную кислоту. Варите на слабом огне до однородности.
3. Добавьте кусочки тыквы и варите до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Сироп слейте.
4. Кусочки тыквы просушите в духовке (70 градусов) на противне с пекарской бумагой в течение двух часов.
5. Остывшие цукаты обваляйте в смеси сахарной пудры и корицы.

Тыквенная каша с пшеном. Готовим в мультиварке

И это уже полноценный завтрак для всей семьи. Блюдо из детства автора. Да и современные дети, как оказалось, обожают его.

Вам нужны:

• 300 граммов тыквы
• 200 граммов крупы
• 500 мл молока
• 50 граммов сливочного масла
• щепотка ванилина (подчеркивает вкус тыквы) и соли
• вода
• сахар (по вкусу).

Что делать:

1. Тыквенную мякоть нарежьте небольшими кубиками, на программе «варка» сделайте их мягче, залив водой. Обычно хватает 3–5 минут.
2. В это время промойте пшено, добавьте его в мультиварку, выберите программу «молочная каша» и готовьте до полного выпаривания воды.
3. В кастрюлю мультиварки залейте молоко, посолите, добавьте сахар и перемешайте. Опустите крышку прибора и готовьте кашу до тех пор, пока она не станет мягкой.
4. В конце сдобрите кашу маслом, ванилином и перемешайте. Пусть она томится 10–15минут под закрытой крышкой.

Если вы не любите пшено, его смело можно заменить рисом.

А если готовите в духовом шкафу, в качестве емкости используйте саму тыкву.

И это далеко не все блюда с тыквой, которые стоит попробовать.

Как только появится свободная минутка, вернее – свободный часик, приготовьте, например, рататуй с тыквой.

Или жаркое, если захочется чего-то сытного.

А на десерт – нежное суфле.

К нему можно подать, как вариант, морковно-тыквенный фреш – источник энергии на весь день.