Рецепт офигенного борща с курицей.

Рецепт будет длинным и фоток будет много) т.к собственно борщ готовить дело трудоемкое.

Итак. Для вкуснейшего борща нам понадобится:

1)Одна целая курица

2)Суповой набор(набор говяжьих костей для бульона. стоит не дорого. рублей 80)

3)5 картофелин среднего размера

4)2-3 небольших болгарских перца

5)3 луковицы среднего размера

6)3 небольшие свеклы.

8)5-6 зубчиков чеснока.

9) Две моркови среднего размера.

10) 400 грамм капусты(примерно 1/3 среднего вилка капусты).

11) Специи(Я Использую карри,паприку, Аджику с чесноком, немного базилика).

Начнем мы с того что поставим вариться бульон.

В большую кастрюлю кладем курицу и суповой набор. Заливаем водой до краев.Доводим до кипения. Ставим на умеренный огонь и варим полтора часа попутно снимая образовавшуюся пену.

Пока варится бульон нарезаем овощи.Морковь и свеклу натираем на тёрке.

Начнем готовить заправку для борща. Для начала обжарим лук на растительном масле до золотистости(3-5 минут).

Далее добавляем морковь и обжариваем еще 5-8 минут

после того как мы обжарили лук и морковь выкладываем их временно из сковородки.

В пустую сковороду добавляем свеклу и томаты. Обжариваем 8 минут.

Когда бульон сварится достаем оттуда курицу и суповой набор. Курице даем немного остыть для того что бы не обжигаться при отделени мяса от костей. Собственно разделываем ее на такие вот кусочки.

В Бульон кидаем нарезанный картофель. Ждем когда вода снова вскипит. варим 6 минут.

Далее добавляем капусту и болгарский перец. Доводим до кипения. варим 15 минут

Далее добавляем нашу заправку. Морковь с луком и Свеклу. Солим и добавляем специи.Варим 5 минут.

Добавляем в бульон мясо. выдавливаем в кастрюлю чеснок.

Варим еще 5 минут. После выключаем огонь и в идеале конечно суп должен постоять примерно сутки. Ну и конечно есть нужно такое дело со свежей зеленью и сметаной)

Кстати забавно но баянометр выдал картинки про какой-то сериал про пиратов))

Ну это на самом деле весьма вольная вариация на тему борща =) Ну да у каждого свой рецепт.

А вот капусту стоит добавлять последней. В вашем рецепте можно вместе с мясом и чесночком. Она хорошо дойдёт после выключения огня и не переварится.

Фиг с ним с борщем, дружище, фотки крайне не аппетитные.

Куриный суп со свеклой и капустой. Нужно называть вещи своими именами.

Пора завязывать с мемасами. Вначале подумал что кура лежит в стиралке.

я из-за тебя захотел кушать больше обычного (

Как то сильно дохуа целой курицы на борщ. Я кидаю одну или две ножки куриных и норм. И морковь с буряком на терке. Не канон. Только ножом и только соломкой.

Что-то борщ какой-то пресный, не хватает рассола, огуречного или капустного.

Да начнётся борщесрач!))

ЗЫ: собственно он уже начался. Бггг.

Нет уксуса,без него борщ станет светлым

Эмм. Что, это борщ? Убейся! Это суп по мотивам отвара для свиней!

Прошу, не выкладывай более своих рецептов, уж более тяжко было осилить сей пост.

Извини, поставлю минус. Не позволю так издеваться над великим произведением искусства- БОРЩ.

Скоро рецепт бутерброда будут сюда тащить.

Борщ без говядины — продукты на ветер

Борщ с говядиной - гадость.

Борщ должен быть только с курицей или свининой, а говядина только в свежие щи.

Почему? А вот я так сказала и ниипёт.

Бастурма

Как определить вкус этой замечательной еды из мяса? Как передать удовольствие от ее поедания? Тут, одним словом, не отделаешься. Сказать «вкусно», значит ничего в этом самом вкусе не раскрыть-рассказать.

Очень важно, на мой взгляд, бастурму съесть вовремя. Чтобы она не успела пересохнуть, но и не была еще влажно-мягкой. Это действительно важно. Только в этом случае мясо будете не грызть, а именно наслаждаться тем, как эти ароматные тонко нарезанные (это важно) ломтики будут просто растекаться во рту, вызывая только одно желание - съесть еще ломтик!

Но тем не менее, никаких открытий в этом рассказе не будет. Все, в принципе, традиционно. Хотя пара моментов упрощающих технологию допущена. Полезных или нет – посмотрите и сами решите.

Досталась нам вот такая говядина. Я бы даже сказал – скорее телятина. Но свежайшая, и от молодого бычка, который гулял по травке и ел корма естественные, безо всякого там комбикорма и силоса.

Отрезал всякие края, в общем, постарался сформовать что-то типа брусков вот таких. Пленки и жилы потом срезал, вырезал, конечно.

Мясо было хорошо промыто, а потом тщательно обсушено бумажными полотенцами. Даже немного отжато в этих самых полотенцах.

Потом просушено, вернее провялено. На терраске полежало, на свежем ветерке.

Первым делом - мясо солим.

Соль нужна крупная. Причем самая что ни на есть обыкновенная. Без затей и изысков. Хотя, не скрою, но были мысли – морскую взять или там еще что. Удержался.

Рассыпает на дно лотка ровным слоем – примерно сантиметра полтора – два толщиной.

Выкладываем на соль мясо. Так, чтобы между кусками мяса и стенками лотка оставалось пространство. И засыпаем солью. Так чтобы мясо не соприкасалось ни с стенками лотка, ни между собой.

А потом и сверху присыпать солью.

Уже через сутки соль превратится в рассол, но он не скроет мясо полностью.

Куски мяса переворачивать надо каждый день. Тут лениться не надо.

Соль, к исходу недели, так и не растворится вся. Мясо будет лежать на подложке.

Потом мясо тщательно промыть и снова хорошо обсушить, и проветрить.

Прессовать я его не стал. Не хотелось, чтобы получилась очень плотная структура.

Для обмазки сделал вот такую тестообразную массу. Тут всего три ингредиента – пажитник, красный перец, лучше не острый взять – паприку, хотя и острого можно добавить совсем немножко и черный перец. Черный лучше не брать молотый, а потолочь в ступке. Крупно. Пажитник тоже растолочь в ступке.

И замесил это все на обычной теплой воде.

Обмазал мясо. Тщательно, не пропуская, но слой постарался наносить равномерный.

Дальше мясо было подвешено для первичной обсушки.

Как ни крути, а обмазка поползла. Но не так уж много ее стекло, в основном, она осталась на мясе.

После того как первый слой немного подсох, были устранены все огрехи. Подмазали, одним словом.

Как обмазка просохла окончательно, мясо дня три провисело в холодильнике. До окончательного просыхания.

А потом – переехало в подвал. В подвале у нас температура постоянная, в пределах 10 – 12 градусов, с влажностью тоже все нормально, а вот вентиляция не так, чтобы очень. Движения воздуха не хватает. Вот такой вот белый налет по мере просыхания продукта стал образовываться. Это не плесень никакая, а именно налет.

Как потом выяснилось – соль. Все-таки надо было не просто промыть, после соли, а и вымочить немного, часа три – четыре хватило бы вполне.

Разрезали. Процесс нарезания был не прост. Все-таки мясо затвердело.

НО. На удивление – на жевательности это не отразилось. То есть – при всей кажущейся твердости продукта, бастурма получилась очень сочной. Жуется легко и практически – растворяется во рту.

Единственный минус – это корочка из специй, увы, получилась не совсем вкусной…, в смысле ее легкой пересоленности. Нет, ядовитости никакой нет соленой. Так … слегка.