Интересные рецепты тонких блинов на молоке

Каждая хозяйка мечтает, чтобы её блины были самими вкусными и аппетитными. Тонкие блины на молоке всегда пользуются успехом и в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо с сытными начинками.

В традициях

Сделать тоненькие и вкусные блинчики можно быстро и без усилий. Главное соблюдать пропорции всех ингредиентов и последовательность их смешивания. Вам потребуется:

400 г муки;
2 ст.л. сахара;
5 яиц;
литр молока;
2 ст.л. масла;
соль.

Итак, для начала как следует взбейте яйца с сахаром. Постепенно введите в смесь муку и соль. Затем нужно аккуратно влить молоко и перемешать массу до однородности. Смесь лучше оставить минут на 20, а потом влить растительное масло. Выпекают тоненькие блины на очень хорошо прогретой сковороде. Если вы любите сладкую выпечку, то подавайте их с десертной начинкой. Проще всего будет смешать сметану со сгущёнкой или вареньем. Получатся настоящие бабушкины блины родом из детства.

На дрожжах

Кружевные блинчики хорошо получаются из дрожжевого теста. Состав рецепта прост:

4 стакана молока;
2 стакана муки;
1-2 яйца;
полпакета быстрых дрожжей;
2 ст.л. сахара;
соль.

Приготовление основы на дрожжах подразумевает, что молоко будет не из холодильника, а немного тёплое. Сначала просеивается мука и смешивается с сухими компонентами, а потом вливается молоко. Тесто нужно замесить без комочков при помощи миксера или венчика. Далее вбивают в массу яйца и перемешивают всё до полной однородности. Смесь с дрожжами подходит долго — как минимум 45 минут в тёплом месте. Не забудьте потом влить немного растительного масла.

С водой

Если молока в холодильнике не оказалось, не нужно расстраиваться. Испечь ажурные блины можно и на воде, если следовать советам. Потребуется взять:

1-1,5 стакана муки;
2-3 яйца;
2 стакана горячей воды;
2-3 ст.л. масла растительного;
2 ст.л. сахара:
1 ч.л. разрыхлителя;
соль.

Взбейте яйца с солью и сахаром до пышной пены. Влейте часть воды. Всыпьте муку с разрыхлителем и взбейте. Весь кипяток лучше не наливать сразу, чтобы не было комочков. Теперь можно влить остальную воду и добавить масло. Тесто на воде получается жидким, зато блинчики — нежные и тоненькие.

С кислым молоком

Скисшее молоко отлично подходит для замешивания теста. Оно похоже на домашнюю простоквашу, поэтому получаются очень вкусные блины. Рецепт включает следующие ингредиенты:

150 г муки;
400 г молока;
2-3 яйца;
2-4 ст.л. сахарного песка;
1 ч.л. ванилина;
пол чайной ложки гашёной соды;
2 ст.л. масла;

Соединяем ванилин и сахар с яйцами, добавляем молоко и перемешиваем. Засыпаем муку и соду, взбиваем, вливаем растительное масло. Из такого теста получаются мягкие блинчики, которые можно подавать с любой начинкой. А если вам интересны разные вкусы самого теста, можно добавить в смесь перед выпечкой одно тёртое яблочко.

Если вы хотите сделать блины с кислым молоком без соды, но при этом сохранить их воздушность, нужно взять больше яиц и разделить их на желтки и белки. Желтки смешивают с сахаром, а вот хорошо взбитые белки вмешивают последними. Движения должны быть сверху вниз. Очень важно, чтобы яйца были комнатной температуры.

Также можно готовить основу на кислом молоке и без яиц. Для этого нужно просто подогреть на маленьком огне молоко, а потом добавить негашёную соду, сахар и соль. Главное — не перегреть молоко.

Кефирное тесто

Блинчики на кефире отличаются особой воздушностью. Они получаются ажурные и аппетитные. Пористую структуру теста обеспечивает лёгкая газированность кефира. Для рецепта нужно приготовить:

150 г муки;
120 мл кефира;
80 г сахара;
75 мл воды;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
треть ч.л. соли.

Смешайте муку с сахаром и солью, а воду с кефиром. Дополнительная жидкость нужна, чтобы блинчики были не пышными, а именно тоненькими. С этой же целью можно разбавить кефир молоком или газированной минеральной водой. В жидкость добавляют муку, затем вбивают яйца. Потом вливают растопленное масло.

На кефире блины с дырочками можно испечь, если добавить в тесто соду. Также можно влить полстакана кипятка, тогда получится буквально заварить муку. Лучшие ажурные блины выходят на тёплом кефире, а не на только что вынутом из холодильника.

С добавлением крахмала

Если тесто делать с крахмалом, то блины выходят очень тонкие, в кружевную дырочку. Необходимо подготовить:

400 мл молока или кефира;
2-3 яйца;
4 ст.л. муки;
4 ст.л. крахмала;
1 ч.л. сахара;
соль и растительное масло.

Смешиваем все компоненты, как и в других рецептах. Масса получается очень жидкой, но её надо хорошо перемешивать. При выпекании нужно обратить внимание, что тесто на крахмале рвётся очень легко. Блины с крахмалом имеют нейтральный вкус, поэтому к ним идёт любая начинка.

Без яиц

Если яиц нет, как и кислого молока, можно попробовать сделать другую вариацию блинов с дырочками. Возьмите следующее:

2 стакана муки;
2 стакана газированной воды;
2 ст.л. сахара;
пол чайной ложки соли;
4 ст.л. масла растительного.

Смешайте воду с мукой, посолите и положите сахар. Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану. Положите масло. Взбейте массу миксером и оставьте минут на 5. Выпечка без яиц отлично идёт с джемом.

Также можно делать блинчики с содой и молоком, при этом обходясь без яиц. Часть молока при этом нужно вскипятить.

На пиве

Печь блинчики можно даже из теста с необычным составом. Некоторые хозяйки замешивают его на пиве. Ингредиенты рецепта:

2 яйца;
стакан пива;
стакан молока;
стакан муки;
1 ст.л. сахара;
пол чайной ложки соды;
4 ст.л. масла;
соль.

Как и в других случаях, смесь хорошо взбивается и остаётся на 15 минут для подхода.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎