Эксперты в Казани продегустировали молочку: лучшее молоко — в Зеленодольске, кефир — в Нижнекамске, а йогурт — в Башкирии

Не обошлась без скандала вчерашняя дегустация молочных продуктов в Госалкогольинспекции РТ. Руководитель департамента производства и контроля ООО УК «Просто молоко» Юлия Тарасова всерьез обиделась, когда образец молока, выпускаемого ее родным предприятием, оказался на пятом, последнем месте.

Как предупредил перед дегустацией руководитель Госалкогольинспекции РТ Игорь Марченко, из 70 образцов молочной продукции специалисты после лабораторных и органолептических исследований заранее отобрали 15 лучших - по пять образцов молока, кефира и йогурта.

До финала отсеяли откровенно «неправильные» продукты. Так, из 30 образцов молока при лабораторных испытаниях забраковали как несоответствующие требованиям стандартов по микробиологическим показателям молоко торговой марки «СМК» из Ульяновской области и два вида татарстанского молока - «Авылдаш» и «Чишма», произведенные фермерскими хозяйствами. Как впоследствии заметила в разговоре с корреспондентом «Вечерней Казани» начальник испытательной лаборатории пищевой продукции и продовольственного сырья Центра стандартизации и метрологии РТ Валентина Гогулина, для крестьянских хозяйств это обычное дело. Фермеры пытаются производить натуральное, максимально полезное молоко с минимальным сроком годности - до 5 суток, но обеспечить при этом идеальную чистоту продукта по части микроорганизмов довольно сложно.

Однако производить соответствующее стандартам молоко, как выяснилось, все-таки легче, чем соответствующий стандартам кефир. За несоответствие требованиям лаборатория забраковала 7 образцов кефира из 20 закупленных для проверки. Как пояснила Гогулина, кефир - это продукт, который получается не в результате простого сквашивания, а в результате работы особого вида дрожжевого грибка, и полезность кефира напрямую связана с наличием в нем определенного количества дрожжей. Чем меньше времени остается до конца срока годности кефира, тем меньше в нем полезных дрожжей, однако полностью они исчезать не должны. Но в кефире «Ульянка» торговой марки «Экокорпорация» (место производства - Аксубаево) дрожжей вовсе не обнаружилось, а в биокефире и «Бифилайфе» торговой марки «Вкусняев» (место производства - Елабуга), кефире «Активиа» (Московская область), кефире «Чабан» (Нальчик), биокефире Fitness time торговой марки «Ижмолоко» (Ижевск) и кефире торговой марки «Агуша» (Первоуральск) их оказалось слишком мало.

Что касается йогуртов, то все 20 представленных на проверку образцов выдержали лабораторное испытание с честью, чего не скажешь о вкусовых ощущениях дегустаторов. Как тактично заметила начальник производственной лаборатории Зеленодольского молочноперерабатывающего комбината Альбина Черногузова, отведав «лучшие из лучших» образцы: «Прошу меня извинить, я в ароматизаторах не сильно разбираюсь».

В итоге первое место среди продегустированных сегодня образцов молока присудили молоку «Отборное» торговой марки «Очень важная корова» (Зеленодольский молкомбинат). На втором месте оказалось молоко «Выгодная цена» торговой марки «Вкусняев», на третьем - ультрапастеризованное молоко «Эдельвейс». Четвертое место получил «Домик в деревне» из Уфы. А на пятом оказалось казанское «Просто молоко» 3,2-процентной жирности.

По завершении дегустации представитель УК «Просто молоко» Юлия Тарасова горячо заступилась за репутацию родной фирмы, заявив организаторам дегустации, что их сравнение некорректно: дескать, нечестно сравнивать обезжиренное молоко из полиэтиленового пакета с бутылочным отборным - дешевый продукт априори не может быть таким же вкусным и качественным, как дорогой.

Впрочем, реванш торговая марка «Просто» взяла в кефирной линейке - первое место дегустаторы дружно присудили "Бифидоку", произведенному в Нижнекамске. Второе место досталось воронежскому биокефиру «Вкуснотеево», третье - зеленодольскому "Бифидоку" торговой марки «Васькино счастье», четвертое - «Биобалансу» марки «Данон» (Москва), пятое - московскому же «Биомаксу». При этом значительная часть дегустаторов сочла самым невкусным чересчур, на их взгляд, ядреный даноновский «Биобаланс».

А в номинации йогуртов победил башкирский «Край курая». Второе место у йогурта торговой марки «Ядринмолоко», на третьем оказалось «Просто молоко» (Казань), на четвертом - «Васькино счастье» (Зеленодольск). Замкнул пятерку биойогурт марки «Эдельвейс».

После дегустации всех пяти йогуртов у эксперта Валентины Гогулиной так сильно запершило в горле, что она на некоторое время потеряла дар речи. Справившись с кашлем с помощью горячего чая, она высказала предположение, что в каком-то йогурте были кусочки ананаса, на который у нее аллергия. Однако в «меню», которое было предложено дегустаторам, ананасовый йогурт не значился - в него входили два персиковых, абрикосовый, черничный и малиновый.