Летние рецепты: ТОП-5 блюд из кабачков

Сладкие оладьи из кабачков

Эти вкусные оладьи можно с одинаковым успехом готовить как из цуккини, так и из обычных кабачков.

Ингредиенты:

тертые кабачки 2 стаканамука 1 1/4 стаканаразрыхлитель 2 ч.л.молотая корица по вкусумолотый имбирь по вкусумолотый мускатный орех по вкусусоль щепоткаяйца 2 шт.молоко 1 стакан + 2 ст.л.растопленное сливочное масло 2 ст.л.сахар 2 ст.л.ванильный экстракт 1 ч.л.измельченные поджаренные орехи 1/2 стакана

Способ приготовления:

Положить тертые кабачки на чистое кухонное полотенце и отжать, чтобы удалить как можно больше сока. Перемешать муку, разрыхлитель, специи и соль в большой миске. Взбить яйца, молоко, масло, коричневый сахар и ваниль в средней миске. Сделать лунку в центре сухих ингредиентов, влить жидкие ингредиенты и перемешать. Добавить кабачки и поджаренные орехи, перемешать.

Смазать сковороду растительным маслом; разогреть на среднем огне. Ложкой выкладывать тесто и жарить оладьи до появления пузырьков на поверхности, от 1 до 3 минут. Перевернуть и подрумянить с другой стороны, от 1 до 2 минут. Подавать оладьи горячими.

Запеканка из риса и кабачков

Эту легкую и вкусную запеканку можно подавать на завтрак, или брать с собой на пикник. Она одинаково хороша как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:рис 1/3 стаканарастительное масло 1 ст.л.лук 1 шт.средний кабачок 1 шт.яйца 2-3 шт.тертый сыр 100 гсоль, перец по вкусусливочное масло для смазывания

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму для запекания. Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить нарезанный лук. Готовить, помешивая, до мягкости.

Переложить в большую миску, добавить тертый кабачок, вареный рис, яйца и половину тертого сыра. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Выложить массу в подготовленную форму для запекания. Посыпать остатками сыра. Запекать 30-40 минут. Вынуть из духовки и немного остудить перед подачей.

Лечо с кабачками

Необычный вариант традиционного венгерского лечо – с кабачками и горчицей.

Ингредиенты:

разноцветный болгарский перец, нарезанный 450 гизмельченный чеснок 6 долеккрасный лук, нарезанный 2 шт.зеленые или желтые кабачки, нарезанные 2-3 шт.томатный соус 2 стаканасладкая паприка 4 ст.л.мягкая горчица 1/3 стаканасоль, перец по вкусурастительное масло по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть подсолнечное масло в большой сковороде или тяжелой кастрюле. Добавить лук и готовить около 5 минут, помешивая время от времени. Добавить чеснок и перец и тушить еще 5-7 минут, до появления аромата.

Добавить томатный соус и все остальные ингредиенты; перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Снять крышку и готовить еще 5-10 минут. Подавать лечо с черным хлебом.

Суп из цветной капусты с фасолью

Густой овощной суп из кабачков, цветной капусты и помидоров с белой фасолью.

Ингредиенты:

цветная капуста 300 гкабачки 300 гочищенный и нарезанный лук 1 шт.очищенный и нарезанный чеснок 1-2 долькиоливковое масло 2 ст.л.консервированные помидоры в собственном соку 1 стаканбульон 2 стаканалавровый лист 1 шт.соль, перец по вкусуконсервированная белая фасоль 1 банка

Способ приготовления:

В кастрюле разогреть оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить нарезанные кабачки и соцветия капусты. Готовить, пока овощи не станут мягкими. Добавить в кастрюлю бульон, помидоры, лавровый лист, соль и перец. Довести жидкость до кипения, затем убавить огонь и варить еще 5-10 минут.

Добавить консервированную фасоль, прогреть и снять с огня. Подавать суп горячим вместе с хлебом, украсить веточкой зелени.

Лазанья с кабачками и морковью

Летняя вегетарианская лазанья с кабачками, чесноком, морковью и томатным соусом.

Ингредиенты:

соус бешамель 500 мллук 1 шт.морковь 1 шт.кабачки 2 шт.растительное масло 2 ст.л.чеснок 1-2 долькитоматный соус 2 ст.л.тертый сыр 100 гсоль, перец по вкусуитальянские травы по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить соус бешамель. Лук, чеснок, кабачки и морковь нарезать. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить морковь и кабачки, тушить около 20 минут. Приправить по вкусу, добавить томатный соус.

На дно формы налить немного соуса бешамель, выложить два листа лазаньи. Сверху разложить часть овощной начинки, налить еще немного соуса и посыпать тертым сыром. Повторить слои. Верх лазаньи полить остатками соуса бешамель, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут. Перед подачей немного остудить.