Рецепт: Ветчина из курицы в ветчиннице - Куриное филе со специями
Добрый день! Совсем недавно я еще и знать не знала что можно дома спокойно приготовить ветчину, или колбасу. Покупную я не ем, потому что не ем, вы и сами знаете почему ее есть нельзя, а хочется. И тут коллега по работе мне рассказала о прекрасной ветчиннице. "Что?" спросила я, "Ветчина и колбаса дома? по рецепту какому хочу?". Переборов первое впечатление от радости новой информации я побежала серфить интернет, и вот вечером я держала в руках долгожданную (хотя, какая она долгожданная то, я ж купила ее сразу!) Ветчинницу фирмы Редмонд. Принеся домой я обмерила ей все свои кастрюли, для того что бы в первый же вечер сделать незабываемую, натуральную, вкуснууууюю а главное свою Ветчину. Но я очень жестко обламалась, все кастрюли у меня дома маленькие, а емкость в которой можно приготовить должна быть не менее 5 литров. Правда есть еще способ в духовке, но я уперто хотела или в кастрюле или в мультиварке. А мультиварки у меня то и не было. Все казалось безнадежно и печально. Но я не унывала, уверенным шагом я пошла в магазин за мультиваркой. Ну конечно сначала выбрала модель которая мне должна была понравится, я остановилась на модели REDMOND RMC-PM380 скороварка/мультиварка. Подкупила меня функция 2 в 1! И кстати не пожалела. Итак рецепт с фотографиями, фотографии конечно не супер качества, на телефон сделаны, так как готовить я спешила, ооочень уж хотелось попробывать свое-натуральное-вкусное, не до фотика в общем было!))
КУриные грудки без кожи, и без кости. Чистейшее мяско. ФИлеечка!
Сколько штук получилось я точно не помню. Потому что в процессе я добавила еще часть мяса и специй. Но в целом ушло 1.5 кг грудок
Порезала я их как мне показалось не крупно, но думаю что в следующий раз буду делать еще мельче в 2 раза точно!
взяла маааленькую луковку для вкуса
нашинковала ее средне
с чесноком возится не хотелось, поэтому взяла уже готовый, хотя думаю отлично подойдет и свежий.
с приправами сильно не заморачивалась. Эта приправа шла в подарок с рукавом для запекания, рукав использовала, а специи остались. И они пошли в ход!
Вот если честно я в следующий раз возьму другой желатин, и насыплю побольше, от души. Может конечно этот желатин и хороший и я просто насыпала мало. Но в целом он участвовал в приготовлении вкусняшки)
намешала все в эмалированной кастрюльке, все все что было смешала.
И ВОт в ход идет моя царица полей - Ветчинница redmond! Наконец то ей пришло время поработать, я так давно ждала.
КУпила в магазине самые простые пакеты для запекания. Можно использовать и рукав, его хотела взять. Но не оказалось в наличии, взяла эти - тоже хорошие. Внутри с пакетами идут зажимки. УДобно.
Ах да, пару шагов я пропустила в фото, но я объясню в тексте. Ветчиниицу redmond я собрала таким способом - вложила дно (верх и низ одинаковый) и Следом вложила пакет для запекания, очень плотненьком что бы побольше забить мяской и хорошенько утрамбовать. Положив в ветчинницу redmond заготовку я поняла, ага - маловато сделала и побежала дорезать все ингредиенты. Достала основную часть и вторым заходом уже доложила до верху заготовкой для ветчины
оставшийся край пакета для запекания я заделала специальным зажимом который шел в упаковке к нему. Сделала 3 дырочки в пакете что бы лишнее давление выходило и пружины ветчинницы redmond могли бы хорошенько прессовать продукт.
посмотрите на каком уровне находятся пружины и верхняя крышка, потом сравните с уже готовой и не открытой ветчинницей.
загружаем! Вода обязательно должна находится выше уровня ветчинницы redmond, а на дно моей мультиварки скороварки redmond rmc 380 я положила пергамет для запекания, есть еще силиконовые коврики, я думаю со временем докуплю!)
Программы поставила режим скороварки тушение-холодец на 1 час (на фото просто уже 5 минут прошли, я забыла сфотографировать) С давлением 70.Единственный момент. Ветчина готовится не 1 час, а по факту всего времени где то около 2 часов, почему? Нагнетание в скороварке около 15-20 минут, и сброс давление тоже минут 10. Ну тогда не два, а полтора. Все же это не так долго) Загрузил и занимайся чем хочешь, а оно само там себе варится)))
Час готовки прошел, спускаю пар.
Пружинки то подсдулись.
ВОт насколько осело.
Не вынимая из пакета, но вынимая из ветчинницы я поставила на окно охладится, а затем на ночь в холодильник, в целом хватит и 3 часов в холодильнике до полного остывания.
Утром это выглядело так в пленке!
а вот так без пленки! ии барабанная дробь, я решила ее порезать.
И она вся развалилась! Но эти кусочки небесного вкуса. Я угощала всех своих друзей, все в восторге. Из этого всего делаем 2 вывода1-й Добавлять больше желатина2-й пропробывать рецепт где для вязкости добавляют яйца.Сегодня я счастливая и ем свою ветчину, личную, домашнюю.Пойду накрошу себе на бутерброд и покушаю)) приятного аппетита!!