Какая посуда в детском саду по санпин?

Работа пищевого блока в дошкольных учрежденияхрегламентирована санитарно-гигиеническими нормами. Сотрудники детского сада должны обеспечить максимальную стерильность процесса приготовления пищи, уделяя особое внимание обработке детской посуды ( ЧИТАЕМ ТАКЖЕ : Какая посуда нужна ребенку и как ее правильно выбрать).

Правильная посуда в детском саду по СанПин

Требованияк кухонному инвентарю.

Употребление столовых приборов из нержавеющей стали.
Использование чашек и тарелок, изготовленных из натуральных материалов: фарфора или фаянса.
Отсутствие сколов, трещин на кухонных предметах.
Применение отдельных комплектов посуды для каждой группы детей.

Этапы очищения кухонных предметов:

очищение от остатков пищи;
мытье в воде специальной губкой (щеткой) при температуре 50°C с добавлением соды или моющих средств;
обмывание чистой горячей водой при температуре 80°C;
сушка на полках.

Для мытья кухонных предметов используется специальная ванна с наличием горячей и холодной воды. Подробнее о процессе мытья столовых принадлежностей можно узнать из статьи"Мытье посуды в детском саду по СанПин".

Специальные металлические резервуары для столовых приборов тоже подвергаются обработке моющими средствами. Ложки и вилки, помещаются в отсеки ручками вверх.

ВАЖНО!Для персонала детского сада предназначена отдельная посуда.

Доски, используемые для приготовления блюд должны быть гладкими и без зазоров. Попадание пищи в трещины может привести к размножению микроорганизмов.

Какая в детских садах посуда?Недопустимо использование пластмассовой, алюминиевой кухонной утвари. Такие материалы вредны для здоровья. Поверхность алюминиевых столовых предметов может вступать в реакцию с кислыми продуктами, образуя вредные соединения.

Пластик при термической обработке, а также при взаимодействии смоющими средствами и щелочью выделяет токсичные вещества ( ЧИТАЕМ ТАКЖЕ : Выбор моющего средства для мытья детской посуды).При возникновении инфекционных заболеванийвесь кухонный инвентарь обрабатывается в дезинфицирующих растворах.

Обработка бутылочек в ясельных группах осуществляется в несколько этапов ( ЧИТАЕМ ТАКЖЕ : Стерилизатор для мытья детской посуды дома, нужен ли):

Очищение остатков пищи ершиком с помощью воды и моющего средства.
Кипячение в течение 15 минут или стерилизация в автоклаве 45 минут.

СПРАВКА!Автоклав – аппарат для обеспечения высокого уровня дезинфекции, благодаря обработке влажным паром. Широко используется в медицинских учреждениях.

Промывание, кипячение и сушка ершиков.
Промывание сосок в воде, вымачивание в содовом растворе в течение 15 минут.
Повторная обработка сосок чистой водой, кипячение 3 минуты.

ВНИМАНИЕ!Трещины на посуде – места скопления микробов!

Как маркировать посуду в детском саду

Маркировка должна присутствовать на каждом инвентаре. Это необходимо для исключения попадания микроорганизмов из сырой пищи в приготовленную.

Разделочные доски и ножи маркируются для каждого продукта по отдельности (например, СМ – сырое мясо, ВО – вареные овощи). Столовые предметымаркируются не только в зависимости от продуктов (молоко, крупы, сахар и т.д.), но и от разновидности блюд (1 блюдо,2 блюдо, гарниры и т.д.). Все обозначения наносятся с помощью трафарета.

Как определить, что срок использования кухонной посуды в детском саду истек

Посуда для детей детского сада может прослужить несколько лет. Такой срок годности зависит от того, насколько хорошо осуществляют за ней уход.

Признаки истечения срока годности:

Металлические вилки и ложки имеют неоднородный цвет, темные пятна и царапины.
Наличие сколов, трещин на эмалированных тарелках, чашках.
Белый налет во внутренней части высохшей кастрюли.

ОПАСНО!Сколы на эмалированных столовых предметах опасны дальнейшим разрушением поверхности, что может привести к попаданию куска эмали в пищу.

Процессы коррозии (при контакте воды и поврежденного участка) посуды создают опасные соединения. Отправляя ребенка в сад, родители не должны бояться за его здоровье, ведь соблюдение санитарно-гигиенических норм в дошкольных учреждениях находится под контролем государства.

Полезное видео

О том, какая посуда должна быть, вы узнаете после просмотра следующего видео:

Вам будет интересно

Из какой посуды должны пить дети во время прогулки? Допускается ли использование пластиковых или одноразовых стаканов? Если допускается, то кто должен это приобретать , родители или учреждение?

18 июля 2021 16:57 ↪ Ответить

Скажите пож-та, у нас в саду заставляют делать маркировку даже на кружках и тарелках . Мы ставим номер группы, а вообще должны мы это делать или нет?

11 марта 2020 07:31 ↪ Ответить

Скажите пожалуйста, я младший воспитатель, на ккрыжке кастрюли имеется скол , меня сказали не отпустят в декрет , пока я не куплю новую кастрюлю . Обязана ли я покупать ?

26 февраля 2020 03:18 ↪ Ответить

Можно в детском саду ,на кухне использавать платсмассовые доски для празднования продуктов.

10 января 2020 09:42 ↪ Ответить

Скажите, когда бьется посуда в группе у детей (к примеру-чашка), то ее должны заменить на новую или ее должны принести родители из дома?

13 октября 2019 21:38 ↪ Ответить

конечно заменить на новую, родители ни чего не должны приносить

20 ноября 2019 10:38 ↪ Ответить

Каким цветом маркируют рабочий инвентарь?

19 февраля 2019 06:50 ↪ Ответить

Здравствуйте. А существуют ли нормы или стандарты, какими ложками дети должны питаться. У нас например, ложки десертные, но какие то уж совсем плоские. Из-за чего все дети, до подготовительной группы,держат ложки кулаком

02 сентября 2018 14:12 ↪ Ответить

кулаком держат ложку дети не из за ложки, а потому что не приучают держать правильно. Это я вам как сотрудник дошкольного учреждения говорю

20 ноября 2019 10:37 ↪ Ответить

Таисия, конечно, готовить в сковородках и кастрюлях покрытых гарью не разрешается. Так как при нагревании, она выделяет вредные вещества. Кухонный инвентарь моют специальными моющими средствами и ополаскивают в чистой горячей водой не ниже 65 градусов. Дезинфекцию кухонная посуда не проходит, так как она постоянно подвергается тепловой обработке.

07 ноября 2017 15:33 ↪ Ответить

Скажите, а как на счет кастрюль и сковородок, в которых готовят еду для детей? Как их дезинфицируют? Ребенок рассказал, что видел в саду кастрюлю всю покрытую гарью. Скажите, готовить в такой емкости является вредным для ребенка?

05 ноября 2017 21:50 ↪ Ответить

Ребенок не может видеть в чем приготовлена еда. Поскольку еда готовиться на пищеблоке, доступ детей туда категорически запрещен. Единственную посуду которую он может видеть, это та в которой приноситься еда. В каждой группе свой набор кастрюлек с крышкой и мисок для получения готового рациона. На пищеблоке непригодная посуда попросту списывается и утилизируется. С уважением, ответственная по питанию детского сада.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎