Диетический паштет из говяжьей печени

Рискуя вызвать на себя гнев всех уважаемых поварят, предлагаю свой вариант печеночного паштета. Не буду лишний раз расписывать все прелести и "полезности " говяжьей печенки - наверняка все и так знают. Скажу лишь одно: для того чтобы максимально сохранить полезные свойства печени, ее нужно употреблять в отварном виде. А для этого её требуется правильно сварить. Чем мы и займемся. Паштет получается нежным, сладким и воздушным. И что, немаловажно, низкокалорийным (на 100 гр. - 164,45 ккал).

Ингредиенты для «Диетический паштет из говяжьей печени»:

Печень говяжья — 1 кг
Молоко (для вымачивания) — 1 л
Морковь (крупные) — 2 шт
Лук репчатый (крупные головки) — 3 шт
Соль (в бульон - 1 ч.л. можно чуть больше) — 1 ч. л.
Перец душистый (можно не душистый, а горошком.) — 10 шт
Лист лавровый — 3 шт
Орех мускатный (натереть половину целого или молотого 1/5 ч.л.) — 1 г
Масло оливковое — 50 мл
Масло сливочное (50-60г.) — 50 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 2666.1 ккал белки 234.3 г жиры 137.6 г углеводы 125.3 г Порции ккал133.3 ккал белки11.7 г жиры6.9 г углеводы6.3 г 100 г блюда ккал105.8 ккал белки9.3 г жиры5.5 г углеводы5 г

Рецепт «Диетический паштет из говяжьей печени»:

Берем говяжью печень. Выбирать нужно с "тонкого края", т. е. куски поближе к краям. Это самая нежная часть и в ней расположено меньше всего желчных протоков. Обмываем её холодной водой.

Снимаем все пленки и, по возможности, вырезаем протоки. Режем на довольно крупные куски.

Складываем в подходящую посуду и заливаем холодным молоком. Это позволит убрать лишнюю горечь и дополнительно размягчит. Оставляем вымачиваться на 2-3 часа.

Наливаем в кастрюлю воду, из расчета на то, чтобы при варке вода только покрыла печень. Как закипит, бросаем соль, перец, мускатный орех и печень. По мере образования, снимаем пену. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и варим на минимальном огне 30 мин. Затем добавляем лавровый лист. Провариваем еще 10 мин. Выключаем и даем остыть.

Лук режем полукольцами, морковь трем на терке. Слегка обжариваем лук на оливковом масле, добавляем морковь. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне до мягкости моркови (минут 15). Даем остыть.

Перекручиваем печень и лук с морковью через мясорубку.

Добавляем размягченное сливочное масло (именно размягченное, а не топленное). Можно дополнительно взбить блендером для безупречной однородности. На этом этапе также можно досолить паштет по вкусу.

Всем приятного аппетита. И не судите строго, хотя бы до того момента, как сами попробуете этот паштетик:)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта Печеночный паштет "Проще простого"

275
4310
637799

Паштет "Восхитительный"

133
1356
46389

Паштет "Нежность" с сыром

105
1064
88408

Паштет из куриной печени

241
1039
31365

Печеночный паштет

113
955
82551

Печёночный паштет на пару "Нежность"

19
465
44401

Паштетная печеночно-куриная колбаса

69
454
17657

Курино-печеночный паштет

41
415
32037

Печеночный паштет родом из СССР

21
344
4595

Паштет из куриной печени с плавленым сыром

38
336
16680

Куриный паштет с грибами

40
320
26140

Печёночный паштет

60
236
50765

Диетический паштет из говяжьей печени

44
221
54419

Печeночный паштет

72
214
20730

Паштет из куриной печени

83
198
15649

Закуска "Нежные паштетики"

78
188
13463

Паштет из куриной печени

11
186
2594

Паштет из куриной печени

41
163
15797

Куриный паштет

24
153
35252

Пикантный паштет

92
150
14405

Домашний паштет

56
146
24522

Печеночный паштетик "ШампанЬ"

112
129
14431

Паштет из куриной печени

21
116
103114

Паштет из куриной печени с фисташками

64
116
8252

Паштет "Неженка"

39
102
7776

Тарталетки с нежным куриным паштетом

12
101
16485

Паштет из куриной печени

28
98
14398

Паштет из куриной печеночки

19
74
7130

Паштет куриный с грибами

15
68
11582

Паштет из куриной печенки

25
65
7170

Паштет из куриной печени

6
46
2425

Паштет из куриной печени

15
40
9194

Печеночный паштет

3
39
3342

Печеночный паштет с грибами и колбасой

Паштет из печени

9
19
2451

Похожие рецепты Печеночный "Пенечек"

43
50
7534

Хумус из нута

10
40
3131

Яичный паштет с печенью трески

52
306
4258

Заварные булочки с кремом из утки с брусничным соусом

49
29
1855

Пате из утки с клюквенным соусом

54
45
6989

Хумус

37
46
8019

Паштет с клюквенным желе

45
114
4121

Паштет из летних овощей

16
54
1065

Лобио с орехами

5
85
1029

Попробуйте приготовить вместе Хлебный суп с чесноком

25
476
19461

Салат "На зимнюю рыбалку"

78
1117
13655

Котлеты овощные в вафельной оболочке

72
279
14505

Фотографии «Диетический паштет из говяжьей печени» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 декабря 2021 года Samu #

8 июля 2019 года ЮНаталия #

2 мая 2017 года Violl #

2 мая 2017 года Сурик #

2 мая 2017 года Violl #

2 мая 2017 года Сурик #

2 мая 2017 года Violl #

10 мая 2017 года Violl #

2 мая 2017 года felix032 #

10 мая 2017 года Violl #

15 мая 2017 года Violl #

2 мая 2017 года lelikloves #

10 мая 2017 года Violl #

3 мая 2017 года Ирушенька #

10 мая 2017 года Violl #

14 мая 2017 года Sava2 # (автор рецепта)

15 мая 2017 года Violl #

26 июня 2017 года mtata #

27 июня 2017 года Violl #

11 апреля 2017 года sv bolotova10 #

29 января 2017 года nastenkova2014 #

14 апреля 2015 года loli_4U #

14 апреля 2015 года Sava2 # (автор рецепта)

19 марта 2014 года Ksu82 #

19 марта 2014 года Sava2 # (автор рецепта)

12 декабря 2013 года Тамуся #

12 декабря 2013 года Sava2 # (автор рецепта)

6 ноября 2013 года Кутька1 #

3 ноября 2013 года semsvet #

3 ноября 2013 года Fiona001313 #

3 ноября 2013 года Ирушенька #

3 ноября 2013 года lema #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎